堆盤栗子炒深黃……門前高喊『灌香糖

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秋意漸深，每年這個時候，糖炒栗子的小攤兒都紛紛出來了，剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引著路人，男女老少都愛這一口，吃到嘴中，余香滿口，回味無窮。很多年前就有聽到贊詠糖炒栗子的佳句：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊『灌香糖』」， 據說有些地方把「糖炒栗子」叫「灌香糖」，聽著就很香甜吧。

栗子算得上是我比較愛吃的乾果之一，每次經過賣炒栗子攤，都經不住栗

子香的誘惑，必須停下腳步，買好拎在手心才得以滿足。栗子中不僅含有澱粉，而且富含蛋白質、維生素等多種營養素，具有「乾果之王」的美稱。栗子味道香甜可口，是一種物美價廉的營養品。因此，栗子的功效與作用不可小覷。

栗子的功效與作用

栗子中富含較多的碳水化合物，可提供與人體較多熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，補腎強筋，厚補胃腸，強筋健骨的功效。

栗子中含有核黃素以及維生素B2，常吃栗子對小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。可促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞感。

栗子中含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎癥狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。

最受歡迎的栗子做法當屬糖炒栗子。自家炒栗子有些麻煩，其實用烤箱也可以搞定。將生栗子表面劃開，再均勻地刷上植物油，放入烤箱中烘烤。烤至25分鐘時，刷上白糖水再烤5分鐘即可。烤好的栗子香甜軟糯，是絕佳的零嘴。

若是不愛吃甜，蒸栗子也是不錯的選擇。同樣要將栗子表面劃開，再上籠蒸至板栗開口即可。這種做法不僅簡單，吃起來也不會太干，板栗的清甜原味被體現的淋漓極致。

看完點個再走啦~讓我知道你是愛我噠！

作者簡介：

王英

國家一級公共營養師

國家一級健康管理師

高級健康講師

《健康時報》撰稿作者

營養配餐師

新浪愛問醫生諮詢營養師

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