陳彩曼：小食飄香憶童年

小食飄香憶童年

徐聞縣徐聞中學陳彩曼

每年五月，我們村子裡都會請戲班子來唱戲，而母親總要回老家去看上幾晚。每當此時，我就會想起童年時鑼鼓喧天的熱鬧和喜慶，尤其是戲場子內那飄香的蝦餅和嫩滑的豆腐花。

蝦餅是家鄉的特色美食之一，老少皆喜。孩提時，我不但特別喜歡吃蝦餅，還喜歡站在小攤旁看老闆娘如何的煎蝦餅。只見老闆娘坐在小板凳上，面前支著一口油鍋，不大，鍋里有半鍋油，鍋底下是柴火，油是沸騰的，發出嗞嗞的聲音。旁邊一個木桶，桶里是用麵粉調好的糊漿，再有的是另一張板凳上籃子里裝的蝦和蔥花。老闆娘先是舀起一些麵糊倒在一個平底勺子里，晃動一下，讓麵糊均勻鋪滿勺底後，接著放上幾隻蝦，蝦在擺放時尾巴一般是朝外的。接著又澆上一層麵糊把蝦覆蓋住，最後再灑上一些蔥花，這才把平底勺放進沸騰的油中煎。大約幾分鐘後，被油煎脆了周邊的蝦餅就會慢慢的從平底勺中脫離出來，在油鍋里漂來盪去的了。但蝦餅中間部分尚未熟透，所以老闆娘並不急於把蝦餅撈起來，而是再觀察一下，稍等一兩分鐘，看麵糊和蝦足夠熟、足夠脆了，才用鉗子把蝦餅夾起放在油鍋上端的鐵絲網上，讓蝦餅里多餘的油滴回鍋里，蝦餅這時也就又香又脆而不會太油膩了。

那時生活極其困難，並不是想吃蝦餅就能吃上的。每年村子裡請戲班來唱戲，小孩子都是特別興奮的。一是有戲看，二是戲場子里會集中了很多美食，在大人高興時，還可以央得一些小錢買吃的。小時候的我甚是乖巧，知道家裡困難，從不敢要求大人給買吃的。總是認認真真地看戲，只是那時一台戲一般得唱到夜裡十二點以後。小孩子畢竟精力有限，到後來慢慢地就由興趣勃勃變得無精打采了，但又不肯一個人回家睡覺。這時，父親為了讓我堅持下去，就會問我要不要買點什麼吃的。每每這時，我幾乎都是毫不猶豫地選擇吃蝦餅。當我活蹦亂跳地跑去買了蝦餅回來，嘎吱嘎吱地一邊嚼著一邊看戲時，台上的一切都變得特別有趣和精彩了。

另一讓我唇齒留香，回味無窮的美食是豆腐花。最喜在炎炎的夏日吃上一碗，又解渴又抵餓。那時，只要有人往賣豆腐花小攤的小木桌前一坐。老闆娘就手腳麻利地拿起洗好的大瓷碗，揭開裝著豆腐花的木桶蓋，拿著一片鱟殼，輕輕地往桶里的豆腐花上一舀，一片又白又嫩又滑的豆腐花就到了碗里，老闆娘再舀一舀，然後拿起瓷壺裡的糖水往碗里一衝，再拿鱟殼在碗里劃幾劃，一碗噴香的豆腐花就到了顧客面前。每次我都是迫不及待地端起碗，拿起勺子舀起豆腐花直往嘴裡送。不到兩分鐘的時間，就碗底朝天了。我再閉上眼睛，用舌頭舔舔嘴角，回味那一份香，那一份甜，那一份嫩，那一份滑。然後再慢慢地站起身來，摸摸已被填飽的肚子，付了錢，心滿意足地離開。

那時父親常常帶我到與村子隔海相望的一個埠頭去看連環畫。中午餓了的時候常帶我去吃豆腐花和蝦餅，又便宜又好吃又管飽。這是我童年生活中的一大樂趣。

多年後，有一次帶女兒回老家，我特意在圩上街邊的小攤上買了蝦餅來吃，我倆一邊走在鬆軟的白沙土上，一邊啃蝦餅，情景是溫馨的，但總覺得蝦餅的味道跟以前不大一樣了。現在，我所工作的學校門口的菜市場里，早上也常有豆腐花賣，我偶爾買一碗，卻再也吃不出童年時的那種美味來。也許是現在生活富裕了，吃多了各種美味佳肴，感覺不出飢餓年代的那種滋味了；也許是時過境遷，再也沒有了童年時的心境；抑或是現在豆腐花和蝦餅的製作沒有了當年純正的材料加上純手工製作帶來的純正味道了。總之，不得而知。

飄香的蝦餅和嫩滑清甜的豆腐花，只能留在逝去的童年時光里了，每當憶及，總有一份柔情在心中激蕩。

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