吃蟹好時節，別再被這些關於螃蟹的謠言給坑了！
秋風起，蟹腳癢
農曆九月前後，正是吃蟹的好時節
可是，朋友圈裡那些諸如「吃蟹黃可能致癌」、「螃蟹注水增重」、「螃蟹打激素」等傳聞卻不絕於耳，惹得大家對這道鮮極美味心生疑問。
那麼這些傳言到底是真是假呢？一起來看看吧！
1、吃蟹黃可能致癌？
水產專家：人工養殖安全可控
連日來，一條有關「蟹黃不能吃」的傳聞，在網上流傳：
傳聞稱：
美國紐約衛生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處化學物質集中、重金屬超標，會嚴重影響人的健康，甚至可能致癌。
真相是：
這條來自美國的新聞倒是真的，但「蟹黃不能吃」這個結論是假的！
先來看看美國紐約衛生局給出的不能吃蟹黃的理由——
由於哈德遜河和紐約港水域的工業污染，這裡的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍蟹。
看到了吧？紐約衛生局對於蟹黃的「指控」，其實應該針對的是美國當地被污染的水域。
蘇州陽澄湖養蟹水場
成都市農林科學院水產所研究員曹英偉介紹：
首先，螃蟹如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。目前，國內大部分螃蟹是人工養殖的，具有可控性，若水質、用藥等方面檢測合格，養出的蟹可放心食用。
其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。
2、商家給螃蟹打針增重？
注水蟹會迅速死亡
傳聞稱：
經常有一些畫面模糊的小視頻在朋友圈流傳，視頻中有人手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。
有網民稱，「這是不法商販往螃蟹體內注水增重」，還有人稱「這是注射假蟹黃毒害老百姓」。
真相是：
這是一個經久不衰的「老謠言」了，早已被多地工商部門鑒定為虛假消息，有關專家也多次闢謠：
往螃蟹體內注入液體後，環境滲透壓會產生劇變，臟器要麼失水要麼吸水，都會導致螃蟹的迅速死亡。同時，有實驗表明，注水時螃蟹腹部會漏水，不到10分鐘螃蟹就死了。
而死蟹很少有人買，不論從商業角度還是技術層面，這種行為都是得不償失的。
那麼螃蟹身上的這種小孔是什麼呢？
專家表示，在市面上買到過帶有針眼的螃蟹，其實都是梭子蟹。這種螃蟹外殼兩邊尖尖的，在捕撈過程中它們相互擠壓就會扎到其他螃蟹的身體，從而產生一個個像針眼的洞。
3、大閘蟹靠激素養肥？
反而抑制發育
傳聞稱：
網上有消息稱，「大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了會導致提前發育」；
還有人稱，「大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩，可現在都是一年就上市，靠的是激素，人吃怎麼會健康呢？」
真相是：
從科學角度來看，雌激素餵養大閘蟹根本不可能也不現實，人用的激素對大閘蟹起不了任何作用。
螃蟹屬於低等無脊椎動物，從生物學角度說，秋分前後螃蟹蛻殼為綠蟹，性腺開始迅速發育；而人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。給螃蟹吃高等脊椎動物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發育，反而會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。
4、西紅柿+螃蟹=砒霜？
現實中不可能
傳聞稱：
網上一則「螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜」的消息，引起眾多網友關注。有微博稱，螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C會氧化產生砒霜。
真相是：
中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在微博中表示：「在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上要達到這個效果很不容易。
「首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之後維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態環境和日常飲食中是不太可能的。」
5、避孕藥喂螃蟹？
專家稱得不償失
傳聞稱：
有傳言稱：「螃蟹是避孕藥喂大的，多吃螃蟹兒童會性早熟。」還有傳言說，「現在有些螃蟹吃起來肉質酥鬆，味道有點苦，可能是餵了避孕藥。」
真相是：
對於這些傳言，朱毅教授認為，流言未分公母蟹，就是一大漏洞：雌雄同湖，避孕藥劑豈能自辨其主，所以投放難度係數極大；
再則，當家長們極為憂慮「性激素從口入」導致兒童性早熟的時候，養蟹人也在發愁螃蟹的性早熟呢！最受歡迎的蟹黃蟹膏實質就是螃蟹的性腺，養蟹人巴不得螃蟹的性腺長得肥大，但事實是目前通過外源激素獲得螃蟹養殖的高比例單性技術還未出爐，所以盲目添加只會得不償失。
由此可知，螃蟹斷是不可能吃著避孕藥長大的。
6、孕婦不能吃螃蟹？
「滑胎食物」太誇張
傳聞稱：
網傳「孕婦吃螃蟹會流產」，網上許多關於容易導致流產的食物文章中，螃蟹「榜上有名」。
真相是：
據《生命時報》報道，哈爾濱醫科大學附屬第四醫院婦產科主任蔡雁教授指出，臨床上從未發現流產與吃任何正常食物有關。
網上流傳的孕婦吃了某種食物導致流產，可能與個人體質有關，比如對異種蛋白過敏的女性，懷孕後如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大蝦、魚類等引起全身過敏癥狀，其中包括腹瀉，而腹瀉會使腸蠕動加快，甚至出現腸痙攣，進而刺激子宮收縮導致流產。
不過專家提醒，螃蟹性寒涼，對於本身體質就偏寒的孕婦來說，要少吃。
吃蟹小貼士
1、不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。
2、吃螃蟹忌生食，需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。
煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。
3、隔夜的剩蟹不宜吃
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜食用可能導致組胺中毒。
4、吃螃蟹一次應控制在2隻內
一般來說，螃蟹一次吃1-2隻就夠了，從營養學的角度，它含有高膽固醇和蛋白質，不容易消化。
5、忌茶水、香瓜、梨子、花生、泥鰍等食物同食
蟹為寒性，同食寒重則損傷脾胃，導致腹瀉。
螃蟹美味
該吃就吃
「
ID：scmingyi
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