老年人如何健康地貼秋膘？

秋天是一個進補的時節，很多老年人會依照習俗進行「貼膘」、「進補」。但其實，「貼秋膘」真的適合所有老年人嗎？老年人秋天應該怎樣正確地進補？老年人秋天飲食還應注意些什麼？

「貼秋膘」真的適合所有老年人嗎？

秋風一起，人的胃口變好，就會想吃點好的來加強營養，以補償夏天的損失，這種補的方法就叫做「貼秋膘」，這「膘」就是肥肉的意思。

因此，人們通常會在秋天（特別是立秋那天）吃各種各樣的肉，比如紅燒肉、燉肉、烤肉等來補充營養，當然，也有以餃子或包子等形式進補的。

但其實，「貼秋膘」並非適合所有的老年人。

首先，這是因為，以往的「貼秋膘」，是因為人們平時不能經常吃到雞鴨魚肉等動物性食物，體重總體來說偏瘦，所以秋天要多吃肉。

但現在人們生活水平提高了，天天能吃到各種各樣的肉類，有些老年人甚至處於超重或肥胖狀態（去年的「膘」還沒退去），有些還有高血壓、心血管病等疾病，對於這些情況的老年人，如果在秋天盲目「貼膘」、「進補」，容易帶來一系列的健康問題。

另外，雖然秋天天氣會逐漸變涼，但對於9月份的有些地方（特別是南方）來說，天氣依然比較悶熱，這時就強調「貼膘」、「進補」，似乎還不大合時宜。

老年人秋天怎樣正確地進補？

1.進補前考慮自身情況

老年人在秋天進補前應充分考慮自身實際情況，如貧血、比較瘦弱的老年人更適合適當進行進補，而本身肥胖、有高血壓、心血管病等疾病的老年人則應慎重進補，進補前最好諮詢專業醫生或營養師的建議。

2.選擇適宜的食材進補

老年人秋天可以多選擇鴨肉、瘦豬肉、魚、烏雞、龜肉、豆製品、山藥、蓮藕、芝麻、芡實、銀耳、紅棗等食材進行進補。

3.進補應把握好「度」

因為秋天天氣逐漸變涼，人的食慾增加，容易過量食用動物性食物，所以老年人在秋天進補，既要達到補充營養增強免疫力的目的，又要防止因進補過度而帶來肥胖、或增加高血壓、糖尿病等疾病的風險。

中國居民膳食指南建議普通成年人，每天吃120-200克動物性食品，即平均攝入畜禽肉類40-75克，水產品40-75克，蛋類40-50克。

老年人秋季飲食的其它注意事項：

1.注意補充水分

秋天氣候乾燥涼爽、早晚溫差大，老年人往往感到口乾舌燥，皮膚缺水，再加上老年人本身對缺水的耐受性下降，喝水不足會對老年人的健康造成明顯影響，因此，老年人在秋天應補充足量的水分。

建議老年人主動少量多次喝水，每次50-100毫升，清晨1杯溫開水，睡前1-2小時1杯水，每天至少喝水1200毫升，以1500-1700毫升為宜。

喝水首選溫熱的白開水，也可以根據個人情況，選擇適宜的茶、湯、粥，如大麥茶、淡烏龍茶、蓮子百合湯、雪梨銀耳湯、蓮子粥、黑芝麻粥等，來幫助補充部分水分。

2.食物種類多樣

一般建議，老年人每天應至少攝入12種及其以上的食物。早餐宜有1-2種以上的主食、1個雞蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果，中餐和晚餐宜有2種以上的主食、1-2個葷菜、1-2種蔬菜、1個豆製品。

如主食中除了穀類，還可以適當吃點山藥；適當多吃魚、瘦肉、蛋類、豆製品等來補充優質蛋白質；每天都吃新鮮的蔬菜水果，可以適當吃點有酸味的水果，如如柑、山楂等。

3.少吃辛辣、油炸食物

如辣椒、油條、油餅等。

總而言之，老年人在秋天是否要進行「貼膘」、「進補」，應根據自身實際情況而定，進補前最好能諮詢專業人士的建議。進補時既要選擇適宜的食材，又要講究適度，切不可因盲目進補而造成營養過剩，甚至增加一些慢性病的風險。

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養。本文已刊登於《飲食科學》雜誌，文字略有改動。

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