「貼秋膘」這句話不知道害了多少人？秋天正確的吃法是這樣！

我有一位「吃貨」朋友，在經歷了夏季食欲不振的漫長煎熬後，一進入秋天，可把他高興壞了，把想念了許久的美食吃了個遍，水煮魚、紅燒肉、醬肘子、滋滋冒油的烤肉、外焦里嫩的烤鴨……美其名曰「貼秋膘」。

貼了一陣兒秋膘以後，他來找我看病了，因為腸胃不舒服。我怪他吃肉不加節制，他哭喪著臉問我：「不是說要貼秋膘嗎？秋天不得補補啊，我多吃點肉怎麼了？」

我說：「『秋季進補，冬令打虎』，秋天是要補，但不是你這種補法，你這樣補只能越補越虛，別打虎了，貓都抓不到。」

俗話說「一夏無病三分虛」，度過了苦夏，我們的精力和體力都得到大量消耗，所以秋天是得補補，但是秋天更適合平補，而不是大魚大肉、煎炒烹炸，可了勁兒地吃。

為什麼呢？秋天到了，樹葉黃了，然而身體的消化功能依然比較差，還沒完全得到恢復。經過漫長的夏季和長夏的清淡飲食，這時候你突然天天大塊吃肉，施加給脾胃的負擔太重了，於是就會噁心、腹瀉等，也就是所謂「虛不受補」，我那位朋友就是這種情況。

而且，秋天的天氣非常乾燥，因為這時候是燥氣當令，所以嘴巴、鼻孔、皮膚都特別容易乾燥，這是我們能明顯感受到的，其實在身體裡面，別的器官也能感受到這種燥氣，便秘就是表現之一。因此，食物應該以「滋陰潤燥」為宜，要是吃了太多生痰化熱的肉食，不僅對脾胃不好，還會讓秋燥現象更嚴重。

所以，用我們中醫的術語，秋天進補，應該選擇「補而不峻」、「防燥不膩」的平補之品，主要是五穀雜糧和優質蛋白質。比如山藥、芡實、蓮藕、魚肉、豬瘦肉、禽蛋、奶製品、豆製品等，搭配百合、銀耳、蜂蜜、核桃、芝麻等滋陰潤燥的食物，以及蘋果、梨子、柑橘、葡萄、大棗、甘蔗等時令新鮮水果，就可以制定出非常適合秋天平補的食譜來。

其中，魚、瘦肉、蛋奶、山藥等食物，都可以調理脾胃，養胃的同時再進補，才能吸收更好。

當然，補水也是非常必要的。如果天天喝白開水沒味道，可以適當多喝點茶水、果汁、豆漿、粥湯，這些流質食物都能夠很好地補水。比如百合蓮子羹、銀耳糯米粥、杏仁粥，都非常適合秋天喝。但是，含糖量很高的飲料，我是始終都不主張大家多喝的。

一開始提到的那位朋友，我給了他三句話，讓他一定牢記：「秋季進補忌虛實不分、忌肉食太多、忌一成不變」。我讓他先調理好脾胃再補，而且要葷素搭配，選擇甘潤的食物，並且根據身體狀況隨時調整進補的內容，這才能把身體補得可以打老虎，大家也不妨參考一下。

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