廚娘測評：強烈衝擊吃貨靈魂深處

知識 10-01

1Gear測評師 | 休閑小箋

有人的地方就有廚房，他和生活息息相關。我們在廚房裡烹飪、享用美食，繁衍生息。我經常想起鄉下爺爺奶奶的老廚房——泥巴砌的，前面做飯，後面燒水。煙筒里裊裊炊煙像雲朵一樣升騰時，飯菜的香味飄然而至，那是生活的味道，更是生命的延續，在歲月的長河裡，最滋養身心的香味來自廚房。

烹炸煎炒的前提離不開一把刀，刀可以說是廚房的靈魂，他使平凡的柴米油鹽升華為體能的源泉與動力，一把好刀是化腐朽為神奇的廚藝主題。

廚娘測評：強烈衝擊吃貨靈魂深處

從青春年華到人妻人母，人生瑰麗升華為一名務實而踏實的主婦，身份的改變愛好也隨之而變，以前熱衷於奢侈品到如今熱衷於廚藝，喜好各種精美的餐具，刀具，似乎與廚房有關的一切都成了心頭至愛。做為一日三餐與刀打交道的廚娘，夢寐以求的當然是一把鋒利的好刀。感謝1gear給予KASUMI 霞萬能廚刀 22018/G測評機會。

廚娘測評：強烈衝擊吃貨靈魂深處

測評內容：

1，外觀印象

2，品牌介紹與技術參數

3，廚房實踐

4，使用總結

廚娘測評：強烈衝擊吃貨靈魂深處

一，外觀印象

取快遞時有兩重意外，一是快遞速度特別快，第二天就收到了。二是長度超出意外，外包裝的長度比我們平時用的摺疊傘還要長些，原想是一把小刀。霞22018G萬能廚刀盒子外觀簡潔，灰色系有種深沉的底蘊，盒上有醒目的產品LOGO，炫彩字元在暗色里生動活潑。

內附KASUMI 霞萬能廚刀，收藏證書與英韓使用說明書，無中文說明，不懂外文者如看天書。

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型號：KASUMI 霞萬能廚刀 22018/G

總長：32厘米

手柄長：14厘米

刀刃長：18厘米

重量為117克，顏色有灰色，金色，藍色，我收到的為金色，在陽光下非常耀眼奪目，一度害怕彩色鈦金包衣用久了會掉色，使用數天無褐色痕迹，嶄新如初。

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手柄長14厘米，材質為黑色塑料，握感飽滿舒服。

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二，品牌介紹與技術參數

KASUMI 霞卡蘇米創立於1917年，是日本手工廚刀的著名品牌，擁有800年制刀技藝。該公司的彩色鈦廚刀在國際廚刀展會中屢獲大獎，產品行銷全球30餘國，以做工精美、品質卓越在同行業中獨樹一幟，盛名遠揚。

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KASUMI 霞廚刀所用鋼材為鉬釩不鏽鋼芯鐵，硬度高達HRC59以上。鉬釩不鏽鋼是非常高級別的刀具鋼，其硬度和韌性均達到了國際最高標準，鋒利持久耐用，淬火後刃口硬度能達到hrc60度左右，是刀具界最高級的鋼種之一，因其加工難度大，科技含量高，價格也比其他材質刀具昂貴，廣泛用於製作廚房用刀、手術刀、剃鬚刀片、醫療器械。

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刀面為彩色鈦金包衣，華貴中彰顯雍容，手工鏡面打磨，亮度清晰，光滑。手術刀級別的優質不鏽鋼銳利度是普通鋼刀10倍，吹髮可斷，使廚房生涯輕鬆自在，堪稱廚房神器。

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KASUMI 霞萬能廚刀全重僅有117克，舉握輕鬆自如，長時間使用手腕不負重。刀鋒足夠鋒利，削、切，片得心應手，像切腰花，片肉片，做松鼠魚等這些都需要非常犀利的刀具，刀鋒稍微燉一些，不經切的食材就會潰不成形。刀尖夠尖夠銳，雕刻食材十分給力。

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三，廚房實踐

1，切。

我選了洋蔥與西紅柿，下過廚的都知道，洋蔥雖然營養豐富，但切的過程十分受罪，其釋放出的蒜胺酸酶會刺激眼睛流淚不止。科學家曾想研製出「不流淚」的洋蔥，至今都沒有成功，我每次切洋蔥眼睛不僅流淚而且酸疼，緩很長時間才能恢復。用KASUMI 霞萬能刀切完一個洋蔥，竟然沒事，得益於的刀的鋒利，洋蔥的氣味還沒揮發出來，KASUMI 霞廚刀已經切完了。

切西紅柿也是一樣，刀放在西紅柿上稍微用力，便輕而易舉切完了，因為刀刃鋒利，汁液一點沒流出來。除了鎖住水份降低營養流失，砧板也十分乾淨。

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2，片。

熟的雞腿不容易片成形，除了帶有軟骨與硬骨，雞肉還很容易散裂，普通刀具很難操作。KASUMI 霞萬能刀在此方面又勝一籌，不僅片成薄片，連骨頭都切斷了，有了KASUMI 霞萬能刀，完全可以在家裡片烤鴨吃了。

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3，休閑肉串，烤肉，

KASUMI 霞萬能刀讓下廚成為一種享受，自製烤肉吃著放心，聽著五花肉滋滋的響聲食慾大增。以前切肉是一大負擔，與朋友幾家戶外燒烤，切羊肉都累得手疼，而且要不時地磨刀。從收到KASUMI 霞萬能刀一直在測試使用，切肉、片魚等使用率頻繁，無出現刀鈍現象，至今沒有磨過，持久耐用很贊，休閑烤羊肉，烤肉等快速方便，切出來的肉均勻好看。

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