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餃子這樣做,我能吃一輩子!

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導讀俗話說,好吃不過餃子。但超市裡的速凍餃子餡少皮厚,營養成分也在速凍過程中有所流失,還是自己動手包餃子最香!不僅餡料足還吃的放心~

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香脆煎餃


餃子這樣做,我能吃一輩子!



材料餡料:3湯匙油、 半個大白菜、生薑、200g蔥、1 / 2茶匙白鬍椒、2茶匙芝麻油、3湯匙紹興酒、2大湯匙醬油、1茶匙的糖、鹽,味精;餃子皮:2杯麵粉、1杯溫水


1.製作麵糰。將麵粉放入碗中,慢慢的加入溫水,邊加邊攪拌,知道所有麵粉都變成麵糰,用濕毛巾蓋住,靜置10分鐘


2.製作餡料。大白菜切成末,瀝干水分,生薑、蔥切末,與豬肉和調料一起攪拌均勻

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3.包餃子。將醒好的麵糰揉成一個個的小的圓團,用擀麵杖擀成圓形的麵皮,包上餡料~想偷懶的話直接買做好的餃子皮也可以~

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4.煎餃子。煎餃最好用平底鍋哦,鍋熱後加入3茶匙油,將餃子放進去煎3分鐘左右,向鍋中加一點水,蓋上鍋蓋,燜一會,等水都蒸發後,開中火,打開鍋蓋,翻炒一下,就可以出鍋啦~

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配上醬料,一口一個~

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飄香蒸餃


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材料餡料:500g的生蝦,去皮,去線、1茶匙海鮮醬、1湯匙植物油、1 / 4茶匙白鬍椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽、1茶匙的糖、1 / 2茶匙薑末、1 / 4杯切碎的竹筍;餃子皮:1杯小麥澱粉、1 / 2杯玉米澱粉(或木薯澱粉)、1 / 3杯開水、2茶匙豬油(或油)


1.處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡單的切幾刀後加入到餡料中,如果蝦肉比較大,就要先剁碎~方法是先用菜刀用力壓蝦仁,再用刀切碎

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2.混合餡料。將調料和蝦肉放在一起攪拌均勻,再加入切好的竹筍末和薑末~

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3.製作麵糰。向麵粉中加入開水,用開水和面可以使麵皮更勁道,也不容易干~基本有麵糰的形狀後,加入豬油,可以使蒸出來的蝦餃更加晶瑩剔透~製作好麵糰後用濕毛巾蓋住放在一邊

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4.和好面後,將麵糰分成十八個小圓團,用擀麵杖擀成麵皮

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5.包餃子。將蝦仁餡料包進餃子皮中,包好後用小蒸屜蒸6分鐘,沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行~

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顆顆晶瑩剔透,口感爽滑~茶樓里十塊錢一個蒸餃在家做又省錢又美味~

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鮮香水餃


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材料7杯麵粉、2杯水、1 / 4杯植物油、1斤豬肉、1個雞蛋、7杯切碎的韭菜、3湯匙香油、1 / 4杯醬油、鹽適量


1.和面。將麵粉裝在碗中,緩慢的加入熱水,充分和勻後,用濕布蓋著,放置10分鐘


2.調餡。在醒面的時候可以將餡料做好,這裡教大家一個將餃子做的更香的小竅門,調餡用的油先放入鍋中中火加熱7分鐘,等其冷卻後再加入豬肉,雞蛋和韭菜末,做出來的餡又滑又香~

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3.包餃子。將麵糰揪成一個個的小麵糰,用擀麵杖擀成麵皮,中間厚兩邊薄,全都包好後放在一個竹排上,這樣不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面鋪一層干布

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4.煮餃子。在鍋中加入冷水,煮沸後加入兩勺鹽,鹽溶解後加入餃子,剛下鍋時不要拿鍋鏟撥,先敞著鍋煮一會,再蓋上鍋蓋燜一會,這個時候可以拿勺子撥一下餃子防止粘鍋,如果想餃子煮的更勁道,可以在沸騰後加一點冷水,一共加三次。


出鍋後趁熱吃~蘸著醋或其他喜歡的調料,根本停不下來~

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營養湯餃



湯餃和水餃的做法相似,只是在最後煮餃子時留下湯,並加入各類配菜,相較於水餃,營養更豐富,也適合喜歡喝湯的人~

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喜歡吃辣的人可以試試將湯換成紅油,口水都留下來啦~

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最懷念的就是小時候和家人一起包餃子的時光了


一群人圍在一起,有美食、有樂趣、還有感動


快叫上你的家人朋友一起動手做頓餃子吧~

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來源:有品生活(pinpinlife)


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