金邊白菜是哪個菜系的呀？香脆可口還營養豐富

大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。金邊白菜是白菜烹飪方法之一，那麼金邊白菜是哪個菜系的呢？接下來就讓天天營養小編為大家介紹一下金邊白菜是哪個菜系的。

金邊白菜是哪個菜系的呢？

金邊白菜很美味的，很多朋友就想知道金邊白菜是哪個菜系的。一般我們都認為金邊白菜屬於西北菜。金邊白菜是一道西北地區漢族名菜。此菜非常考驗火候喲。具有酸辣、咸、辛、鮮無味、口感香脆。

所以你現在知道金邊白菜是哪個菜系的了嗎？

金邊白菜的製作方法學起來

製作方法

1、將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。

2、鍋內加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕澱粉10(澱粉5克加水)勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

工藝提示

製作『金邊白菜』要掌握火候，掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油後，坐旺火上滑勻；把去籽切段的辣椒和薑末下鍋，爆出香味後立即投入白菜，見白菜倒楞、稍軟，即大翻勺，再放回火上稍稍加熱，再翻勺。如此數次，見白菜刀口略黃，就入醋、翻勺，再入醬油、食鹽和白糖少許，再翻勺。翻勺後搭稀芡，最後經『花打四門』的技法翻勺，出勺撥勻裝盤，以能見到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好」。

吃大白菜需要注意什麼？

選擇

一般有經驗的就會挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

宜忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹瀉者盡量忌食大白菜。

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜時，並且宜順絲切，這樣大白菜更易熟。

洗白菜有妙招，你洗對白菜了么？

1、白菜表面有很多有害物質的

白菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，容易一洗就破。

很多人就為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實白菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它非常容易受病蟲害和微生物的侵襲。

所以種植白菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在白菜粗糙的表面上，如果清洗不幹凈很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

2、不斷沖洗

要把白菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水還可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的白菜也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅白菜表面殘留的有害微生物；殘必消可促進呈酸性的農藥降解。

3、不摘蒂浸泡

還有就是洗白菜時，千萬注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部的哦，更容易造成嚴重的污染。

4、勿用清潔劑洗

也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡白菜，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中造成二次污染。

營養價值多多

1、維生素、微量元素多

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有除煩解渴、養胃生津、利尿通便、清熱解毒之功效。

2、富含粗纖維

白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動、促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。

3、防癌

經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預防乳腺癌的發生。

3、吃白菜能補鈣

研究發現大白菜含有豐盛的鈣。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣（沒有想到吧）。有的人不愛好喝牛奶，就可以通過食用足量的大白菜汁來獲得很多的鈣喲。

4、養顏護膚

吃白菜可養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。馬上到來的冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏後果。

結束語：如上所述，你知道金邊白菜是哪個菜系的了嗎？金邊白菜是屬於西北菜系的，對於喜歡吃金邊白菜的人來講，其在愛好美食的同時，如果不在當地居住的話，是可以採取自己動手來製作這道菜肴的方法滿足自己口饞的品性的。

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