黑豆本無辜 切莫輕棄之

張悟本曾在電視節目中給大家介紹私藏補腎秘方——醋泡黑豆，使得黑豆價格一時間漲到19.9元500克。悟本「倒下」後，曾經的「粉絲」憤然倒戈，「株連」他的所有言論，甚至他推薦的食物！在此，筆者進言：黑豆本無辜，請各位切莫棄之！

黑豆，性味甘、平，無毒，入腎經。《本草綱目》中記載：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」並無補腎作用。張悟本之說雖屬錯誤，但以偏概全，忽略它的價值亦不可取。我國民間自古就有醋泡豆之說，1973年長沙馬王堆三號漢墓出土我國的最早醫著《五十二病方》亦記載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」醋泡黑豆，酸味引葯入肝，能滋肝陰明目，抑制視力下降；平肝潛陽，對二目乾澀、高血壓有保健作用。此外，它富含多種有益物質。

抗氧化物質 如花青素、維生素E和異黃酮等。維生素E能較好的抗電腦輻射、抗衰老。異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

微量元素 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

助消化物質 黑豆中含有大量的粗纖維和寡糖。粗纖維能促進腸道蠕動，促使體內的脹氣與毒素順利排出，防止便秘；寡糖有利於雙歧桿菌增殖，改善腸道菌叢環境，具整腸作用。

益腦物質 黑豆中所含不飽和脂肪酸，在人體能轉為卵磷脂，有利於大腦神經的發育。黑豆中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

當然，黑豆與其他補腎中藥合用，會起到事半功倍的作用。例如治腎虛腰痛：黑豆80克，小茴香5克，杜仲10克，豬腰1隻。水煮至豬腰熟透為止，空腹時食豬腰及湯，一日一次，連吃3天。治腎虛性功能減退：黑豆100克，肉蓯蓉30克，羊腎3隻，食鹽適量。水燉至豆爛。每早空腹吃，一日一次，連吃3~5日。治老年人腎虛夜尿頻多：取益智仁10克，黑豆100克，煮至爛熟，每日吃50粒。

慢性腎病及高血壓腎病、糖尿病腎病患者，不宜食用黑豆及其製品。過多食用會加重腎臟負擔，加速腎功能不全的進展和蛋白尿增多。

（文/董飛俠 溫州市中醫院）

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