沒事經常水腫、還痰多咳嗽，來吃一盤小肉菜

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。除了美味，蛤蜊還能補益身體。《本草經疏》中記載：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。」

【功效與作用】

中醫認為，蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、腎經。具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

降低膽固醇

蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的膽固醇，抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。能排除體內多餘水分，幫助排尿，緩懈水腫癥狀。

利尿消腫

蛤蜊可用於輔助治療喘咳痰多，胃及十二指腸潰瘍，崩漏，帶下，燙傷，水腫，痰積，痔瘡、淋巴結腫大、甲狀腺腫大等。

滋陰潤燥

蛤蜊可用於五臟陰虛消渴、納少、乾咳、失眠、腰酸、目乾等病症的調養和輔助治療，有很好的潤燥止渴作用。肺結核陰虛者可用蛤蜊肉同淡菜燉食。

改善氣血

蛤蜊中富含鐵，可預防和輔助調理因缺血而導致的貧血，促進發育，幫助皮膚改善血色。

【蛤蜊這樣吃】

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

治湯火傷：蛤蜊殼燒研為末，油調塗之。

蛤蜊湯

做法：蛤蜊肉200g，加水適量，以小火煮熟，稍加食鹽調味。飲湯吃肉。

功效：源於《嘉佑本草》。該書謂能「潤五臟，止消渴，開胃」，或用以軟堅散結，治「婦人血塊」。亦可用於癭瘤、瘰癧。

蛤蜊肉拌飯

材料：蛤蜊、大米適量，胡蘿蔔、食鹽、小蔥各少許；

做法：

1.煮熟的蛤蜊肉洗凈泥沙備用，煮蛤蜊的原湯放置一段時間讓泥沙沉到盆地；

2.大米洗乾淨浸泡一夜，然後慢慢倒入蛤蜊湯和清水，大火煮開改成小火慢慢煮；

3.待到米粒全部煮開花後，加一點鹽，蔥花，胡蘿蔔絲，略煮一會即可關火；

4.等大米粥變得溫熱就放入煮好的蛤蜊肉攪拌均勻即可。

蛤蜊肉雖美味，但是有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經來潮期間及婦人產後忌食；受涼感冒者忌食。

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