最愛十道下酒菜，最後一道男人最喜歡，女人都不敢吃

喝小酒，沒有什麼是一盤花生米搞不定的，如果有，那就再來一盤！咦，男人喝酒，只有素菜那咋中！來點豬頭肉、小海鮮、麻小、大串... ...才正經。好吧，介紹幾款做法新穎又下酒的小葷菜，喜歡的話，那咱就再來一瓶，要高度的。

辣炒小河蝦：這個菜是北方男人喝小酒時比較愛的一個小菜肴。鮮嫩的河蝦用熱油辣椒爆炒了口感鮮香，河蝦還有補鈣助陽的作用，男人經常吃一點，你懂得。 [食材]：河蝦、尖椒、油、 鹽、生薑、花椒、香菜 過程：新鮮河蝦挑用清水淘洗，控干水分。炒鍋里油熱後放入花椒、生薑大火爆香後倒入河蝦繼續大火翻炒。最後調進精鹽炒勻，灑上香菜梗。

醬爆錐螺：錐螺是個經濟實用型的小海鮮，好吃不貴。處理好的錐螺用醬大火熱熱的爆炒了，拿起一顆輕嘬一下，鮮美螺肉會順著濃香湯汁竄到嘴裡，一顆、一顆... ...伴著扎啤，每一顆都會給你極大的滿足

[食材]：錐螺、油、黃豆醬、生薑、紅干椒、大蒜 過程：錐螺砸掉尾部清洗乾淨。炒鍋里倒進油，放進生薑、花椒爆香後倒進黃豆醬炒出成醬汁。倒進錐螺大火爆炒，臨出鍋前撒進蒜粒。

生腌螃蟹：看到這個菜的名字，您就知道這是一款特生猛的下酒菜。它的簡歷我就不介紹了，畢竟有很多人不敢吃它。螃蟹性涼，這款小菜適合伴著白酒吃。

[食材]：鮮活螃蟹、精鹽、生薑、花椒、白酒 過程：煮鍋里倒進清水、精鹽、花椒、生薑，煮開後放涼倒進白酒攪勻。把螃蟹清洗乾淨放進煮鍋里，壓上重物腌漬12小時左右即可食用。

三鮮餃子：餃子就酒，越喝越有！這句話誰說的？太TM的對味兒了。三鮮餡的餃子，煮熟了就著喝點高度白酒。「三畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭」，太有感覺了！

拍黃瓜拌豬腱子肉：上次發的一篇素菜下酒菜，很多朋友說咋沒有拍黃瓜？這不，拍黃瓜來了，而且是帶著肉來的。

[食材]：豬腱子肉、豬腿骨、黃瓜、精鹽、生薑、大蒜、生抽、陳醋、 過程：豬腿骨煮成香濃的湯汁，放進豬腱子肉燉熟後切薄片。黃瓜拍散後調進蒜泥、切好的豬腱子肉、準備好的調味料。

豬皮凍：這也是北方爺們愛吃的下酒菜，在飄雪的日子裡，坐在熱熱的炕頭上，就著清涼香彈的豬皮凍，伴著一壺小酒，幸福人生不過如此。 [食材]：豬皮、 精鹽、醬油、生薑 過程：豬皮刮掉油脂放進煮鍋煮至豬皮軟化，湯汁濃稠，調進味料放涼後用蒜泥調製。冰涼清爽，現在吃別有一番風味。

小雞燉蘑菇：又一個北方菜，準確的說是東北菜。北方人愛交朋友，交友喝點小酒沒有一款好吃的下酒菜咋成！ [食材]散養小雞、干榛蘑、油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽 過程：散養的小土雞用東北特有的榛蘑，用柴火鍋慢慢燉出香辣味。

麻小：夏天喝扎啤，沒有肉串但必須有麻小，香香辣辣吃的滿嘴流汁，再大口喝幾口扎啤來遮掩麻小的火熱。這，老闆，再來一大扎！

過程：炒鍋里倒入油，油熱後放入郫縣紅藕豆瓣醬、放入八角、桂皮、草果、香葉、小蔥、浸泡過的紅干椒段小火炒出香辣味，油汁紅亮。倒入處理好的小龍蝦大火翻炒，炒至小龍蝦裹滿油汁，顏色紅亮。撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入沒過小龍蝦的開水大火煮開，然後改小火約煮15分鐘收一收汁

豬耳朵拌黃瓜：豬耳朵拌黃瓜是個經典的下酒菜，豬耳朵彈脆，黃瓜清爽，是個清爽不膩的酒肴。這個菜各家的調製方子都差不多，我也就沒有必要再掰開了揉碎了的細說了。 [食材]：熟豬耳朵、黃瓜、 精鹽、紅糖、大蒜、 白醋、醬油、 過程：黃瓜洗凈去皮切滾刀塊，用少許的白醋和精鹽腌漬5分鐘。蒜瓣去皮，用刀斬成細粒。熟豬耳用開水焯燙後，切細條倒入黃瓜盤裡，調入用白醋、紅糖、精鹽、味極鮮醬油勾兌好的味汁。

干煸金蟬：知了猴應該是比較貴的一款下酒菜。干煸知了猴，北方男人喝酒醉喜歡的一道小菜。活知了猴在夏季是按個兒賣，5毛5一個，不講價。

[食材]：知了猴、植物油、精鹽、花椒、生薑、紅椒 過程：知了猴用清水浸泡，洗凈後放進炒鍋，倒進少許油、干辣椒用小火煸炒，一直炒到知了猴乾爽色澤金黃，最後調進精鹽。

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