阿膠雖好，但黑心商家的做法，讓人不寒而慄

眾所周知，阿膠是上好的滋補佳品。阿膠的藥用最早見於湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二病方》，本草書籍最早記載於《神農本草經》：「氣味甘、平，無毒。主心腹內崩，勞極洒洒如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服輕身益氣。」算下來，阿膠在我國的使用已有2000多年的歷史了！

我們現在所說的阿膠，也叫「驢皮膠」，專指用驢皮熬制而成的藥用膠。然而，阿膠在最開始誕生以及在早期藥用時，並不是單純用驢皮製作的。早期的阿膠是以牛皮、驢皮為主要原料，兼用豬、馬、騾、駝等多種皮製成的，發源於古東阿縣城（即今陽谷縣阿城鎮）一帶，故名阿膠。後世醫家在運用過程中逐漸發現用驢皮熬制而成的膠在「補血」方面功效最佳，直到明代李時珍在《本草綱目》中分別記載了「阿膠」和「黃明膠」，阿膠來源於驢皮者最為世人所珍貴，而黃明膠專指用牛皮熬制而成「其色黃明」的膠。在二者功效的區別方面，李時珍認為「苟阿膠難得，則真牛皮膠亦可權用。其性味皆平補，宜於虛熱。」

轉眼又到了冬季進補時節，一向與人蔘、鹿茸並稱「中藥三寶」，並有「補血聖葯」之稱的阿膠又成了市場上炙手可熱的補品。其實老百姓關於阿膠的市場現狀和專業知識知道的並不多，大部分都是在所謂阿膠「補血之奇效」的煽動下盲目購買，有些商家為了盈利早已不知「底線」為何物。今天我們主要科普關於阿膠的3點必備常識，希望熱衷於購買阿膠以及服用阿膠的人對此有一個客觀、清醒的認識。

第一，「阿膠糕≠阿膠」，二者差別較大。阿膠糕通常是將成品阿膠與一定量的核桃仁、黑芝麻、大棗、冰糖等混合用黃酒熬制而成，但國家有關部門並沒有關於其中阿膠含量的標準化規定。也就是說，阿膠糕中阿膠含量為1%也可以叫做阿膠糕，含50%同樣也是阿膠糕。阿膠糕中的「水分」是很多商家牟利的關鍵所在。

第二，阿膠價格參差不齊，要對真正的阿膠價格有客觀認識。2015年年底的時候，筆者托一位朋友幫忙，意欲從縣城裡賣驢肉的商家處購買驢皮一張製作阿膠，得到的報價為2000元，當時比較吃驚。後來另一朋友得知筆者要製作阿膠，便熱情地幫忙四處打聽，得到的報價均在2000~2500不等。通常情況下，每張驢皮可生產阿膠2公斤（2000克）左右，也就是說每500克阿膠的驢皮成本在500元以上，且阿膠的製作程序相當耗時費力，因此純正的阿膠價格確實較高。

有不良廠家用其他動物的皮代替驢皮製作阿膠，用馬皮、牛皮替代者有之，用各種不明來歷的死動物皮或者爛皮鞋製作的也並不是沒有，細思極恐。因此，價高的阿膠並不能保證就一定是好阿膠，但價格低的阿膠，需要您理性判斷。

第三，阿膠雖好，但並不適用於所有人群。阿膠為血肉有情之品，滋陰補血效果很好。但阿膠比較滋膩，以下三種人不適宜服用阿膠：陽熱內盛者（小便、舌苔發黃等）；外感或平素咳痰多者；脾胃虛弱者。此外，月經期時也需要慎重服用。

本文僅做科普，處方用藥請在醫師指導下進行。

（豆蔻，北京中醫藥大學碩士在讀）

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