一分鐘靠譜解讀「飲水中的亞硝胺有多毒」
健康
10-18
超哥 話食
從個人專業視角，選擇靠譜「食」品新聞和言論，「話」給大家聽
? 危害到底有多大？
?鍾凱：亞硝胺類化合物被國際癌症研究中心判定為2A類致癌物，即動物致癌證據明確，但人類致癌證據不充分。目前大多數學者的觀點是，包括亞硝胺在內的自來水消毒副產物並不會對健康產生明顯影響，相反不消毒帶來的危害可能更大。世界衛生組織的飲用水指南也持同樣觀點。
?雲無心：含量最高的長三角地區自來水，終生飲用增加的食道癌風險（凈風險）是十萬分之四。如果大家對這個風險沒概念，參考另一個數字：每天吃50克加工紅肉（比如培根），大腸癌的風險增加21%。50克加工紅肉的風險是全喝這種自來水的5000多倍。
?超哥：假如一個吸煙喝酒的人，完全沒有必要擔心這十萬分之四的風險，因為煙酒帶來的風險是這種水的幾萬、幾十萬倍。
?雲無心：總結：1、這些消毒副產物世界各國的水中都有；2、中國絕大多數地區檢出的含量符合WHO、加拿大和澳大利亞的標準，超出歐標和美加一些州的標準；3、中國檢出的含量，致癌風險是「終生飲用，增加幾萬分之一」；4、更需要考慮的是：降低這些消毒副產物含量可行的技術手段以及成本。
?標準：只有少數國家和地區針對它制定了標準。美國加州制定了一個特別嚴苛的標準（10ng/L），如果用這個標準衡量，中國自來水有1/4左右超標。加拿大衛生部的指導值是40ng/L，澳大利亞的指導值是100ng/L，世界衛生組織的指導值也是100ng/L。如果用這樣的標準衡量，本次清華大學的調查中僅有極個別樣本超過澳大利亞或世衛組織的標準，而超過加拿大標準的只佔7%左右。
不定期更新之第六期
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