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鄉下殺年豬的整個過程,各種規矩和技巧讓人大開眼界


鄉下殺年豬的整個過程,各種規矩和技巧讓人大開眼界



殺年豬,是農村裡特有的一種年俗。和平日里屠夫殺豬賣豬肉不同,殺年豬有著很多的習俗規矩。首先,年豬一定要是飼養一年下來最肥的那一頭,這頭年豬不僅要好看,而且還要保證它吃好,這樣肉才香。等主人家挑選好之後,就會叫上幾位鄰居一起把這頭年豬拖出豬圈。


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殺年豬之前,大家會先擺放好所需要的工具,然後齊心協力把年豬按在殺豬凳上。隨後,女主人會在長凳前燒一些香和紙錢,為明年豐收祈福。結束以後殺豬匠就把殺豬刀從年豬的脖子下方插進去,鮮血頓時噴涌而出。



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一頭年豬流的血幾乎可以填滿整個盛放豬血的盆,滿了後女人就會把臉盆帶回廚房,準備把這些很補的豬血做成菜,。殺豬匠和幫手們則會端來沸水澆在年豬屍體上,這樣做的目的是為了方便颳去豬毛。



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不過一會兒,一頭年豬就變得白白胖胖的了。接下來殺豬匠的工作就是切豬,切豬的時候首先要切好豬頭,這是很重要的一步。在農村裡,過年時需要拜祭一些土地公公和祭祀祖宗,豬肉是其中必不可少的貢品。


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豬頭切好以後,殺豬匠就會和幫手一起把豬身倒掛在一架木梯上,然後從屁股開始,沿著一條直線把豬身對稱著切開並一一取出內臟。切好的兩半豬身通常一半是留著食用,另一半則是賣一筆錢添置新年物品。



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殺年豬的整個過程,大概需要一個上午才能結束。殺完年豬以後,大家就會休息一會,聚在一起聊天。女人們則會開始在廚房裡忙碌,不久後一頓豐富的「殺豬飯」就出鍋了,大家聚在一起吃吃喝喝,其樂融融,在這溫馨的日子裡一起等待著新年的到來。


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