節約，始於「食物多樣，穀類為主」（下）
作者：
馬躍青
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作者：馬躍青
中國營養學會會員
北京南郊腫瘤醫院 營養科
營養與食品衛生學碩士，國家二級公共營養師，公共衛生執業醫師，營養技師。
營養君
上次說到，全穀類和混合食物可以提高糧食利用率，還能讓我們的食物營養更全面，除此之外還有什麼好處呢？讓我們接著來看吧~
三、
薯類可增加飽腹感，節約糧食
薯類包括有紅薯、紫薯、木薯、土豆以及山藥等，是即可做主食又可作蔬菜的傳統食物。薯類含有澱粉，豐富的膳食纖維，維生素以及礦物質。薯類的體積大，能量密度低，飽腹感強，具有促進腸蠕動，預防便秘等功效，可作為穀類食物良好的搭配。
小貼士
2015年初農業部提出，要大力發展土豆生產，讓土豆逐漸成為水稻，小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物。提高土豆、紅薯等薯類食物的攝入，同樣可以達到節約糧食的目標。
（圖片來源於網路）
四、
混合膳食可平穩血糖，降低疾病風險
混合膳食
（圖片來源於網路）
全穀物、薯類和雜豆的血糖生成指數遠低於精製米面。將主食由單一的精白米面替換成雜糧雜豆米飯、雜糧饅頭可以有效的降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結腸癌發生的風險。
小貼士
通過全穀物、薯類和雜豆類的合理搭配，可以同時達到提高營養，節約糧食的目標。
綜上所述，新時代的節約食物，應當按照《中國居民膳食指南》中 「食物多樣，穀類為主」 的建議，每日增加攝入不同種類的食物，藉助氨基酸互補作用提高食物的消化吸收利用率，添加能量密度低的薯類食物來增加飽腹感，採用混合膳食來平穩血糖，降低發生疾病的風險等方法，避免造成食物的浪費，為建設節約型社會而努力！
參考文獻
【1】中國營養學會編著，中國居民膳食指南（2016）科普版[M]，人民衛生出版社，2016
【2】焦廣宇，蔣卓勤主編，臨床營養學[M]，人民衛生出版社，第三版，2012
【3】楊月欣主編，中國食物成分表·2004[M]，北京大學醫學出版社，2005
」
校對：李玉欣、丁昕
審稿：蔡雲清 中國營養學會常務理事
南京醫科大學營養與食品衛生系 博導/教授
原創博文，如約稿、轉載請與本人聯繫。
編輯：董洋 楊藝涵
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