乾貨 | ?蘭花香、粽葉香、竹葉香、青苔香，這些岩茶水仙你喝過幾種？

娛樂 10-22

「山似蓮花艷，流如明月光」，每次喝武夷岩茶水仙，唇邊總會浮起這兩句詩。人說水仙原產於南平建甌祝仙洞，由此而得名水仙。

但小陳竊以為，水仙的名字，實屬實至名歸。山之靈，水之仙，清艷流光，水中仙子，可不是武夷岩茶水仙給茶客的感覺么？可以加小陳微信lanxiaoping1988進行交流哦！

人云，「醇不過水仙，香不過肉桂」。

其實並非是指水仙無香。而是表明，在武夷水仙的諸多優點當中，醇厚，醇正是它最顯著的一個優點。相比之下，武夷水仙的香，清雅卓絕的香氣，則被「醇」的光環所掩蓋，從而屈居二線。

其實武夷水仙的香氣，是值得大書特書一筆的。

拋開拼配派做出的武夷水仙不談，單論正統武夷水仙的香氣，就有「蘭花香、粽葉香、竹葉香、青苔香、木質香」五種。

蘭花香

蘭花香，是武夷水仙最常見的一種香氣。「本是馨香比君子」，蘭花的香氣是馥郁芬芳的，幽幽一縷，不絕於室。

而武夷水仙的蘭花香，不是肉桂的奪人之香，銳利之香，細嗅之，是幽幽的，淡淡的，輕輕的，但卻長長的。

而蘭花有春蘭（草蘭，山蘭），蕙蘭（九節蘭，夏蘭)，建蘭（秋蘭）等多種，武夷水仙的蘭花香亦有多種。有似春蘭，香氣嬌俏，有似夏蘭，通靈沉鬱，有似秋蘭，芬芳多姿。

粽葉香

粽葉香，是武夷水仙中最稀少的一種香氣。一部分工藝獨特的水仙，在喝到5-6泡後，會生出粽葉香。這是由於製作的時候發酵工藝產生的。

但有一種武夷水仙茶，是天生就具有粽葉香的，是由山場決定的。

它就是吳三地水仙。

吳三地在武夷諸山場中海拔較高，而當地盛產毛竹，茶葉的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶葉中有明顯的粽葉香，在武夷水仙中獨樹一幟，頗受老茶客們的青睞。

奶香味

奶香，是水仙當中比較特立獨行的香氣。水仙的奶香，分為兩種。

有的山場的水仙，它天生就具有類似奶油的甜蜜香氣。

而另一些水仙，是由於在生產製作工藝中，經過發酵而形成的奶香。

但無論是天生的山場奶香，還是後天的工藝奶香，都是一種很舒服的，令人聞之很愉悅的，很溫暖的香氣。

奶香並非牛奶那濃濃的動物香，而是清新柔和的植物奶香。

試想，一泡水仙，在熱水的沖泡下，綻放出哺乳動物才會分泌出的奶香味，那是多麼具有獨特性的感官享受？

青苔香

青苔香，是由茶樹的樹齡或者山場決定的。一泡武夷水仙，是否會形成青苔香，有一大半的因素是樹齡，也有一小部分的因素，要看山場。

做何解釋？

因為水仙茶樹屬於小喬木樹型，樹齡越長樹榦越粗壯，從根繫到葉面輸送的養分也越來越複雜，所以水仙的新茶，高樅，老樅之間有明顯的特徵差異，具有其他灌木型茶樹品種新老叢之間沒有表現出來的明顯樹齡特徵。

高樅水仙與老樅水仙，成茶形成青苔味比較正常。

而部分山場，由於長期向陰，陽光稀少，樹木繁茂，溝深澗長，每逢雨季必爆發洪水。這樣的山場，即使茶樹年齡達不到高樅水仙的年齡（30年），也會因為地理環境的關係，在樹榦上或者樹根部生成厚厚的苔鮮，從而產生青苔味。

有人提起青苔味，會說，那是腐生植物的味道，能喝嗎？

當然能，所謂水仙的青苔味，是一種類似林間青苔的清香味，有苔鮮的潤，有青草的鮮香，美妙不可言說。

如果遇上了，一定要好好品一品。

木質香

木質香，是草木特有的香氣。茶葉本身是草木，故而水仙形成木質香並不奇怪。

水仙的木質香，分為兩種，一種是水仙泡到7-8泡，花香淡去之後所顯現出來的草木氣息。這種木質香淡淡的，輕柔的，暖暖的。

水仙的另外一種木質香，是高樅水仙和老樅水仙獨有的。

高樅由於樹齡的原因，木質香較淡一些。而老樅，薑桂之性老而彌辣，它的木質香是深入骨髓的，是融入每個茶葉細胞的。

這種木質香，是一開湯就濃郁沖入你鼻端的，是瞬間就會侵奪你味蕾的。是可以令你欲仙欲死的。

小陳常常沉醉在這濃濃的木質香里，不能自拔。跟吸鴉片一樣。迷幻極了。

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