那一絲怡人的甜

那一絲怡人的甜

甜味是最應當享受的味道，但有一類人偏偏是避開而行，他們就是糖尿病患者。他們對甜的渴望是遠遠大於普通人的，科學家在幾年前就發現並開始研究糖尿病人可食用的甜味劑。

雖說甜味劑有助於緩解壓力，使人們感到快樂，但甜味劑過多的攝入會導致肥胖，併產生多種疾病，甚至是縮短壽命，因此，使用純天然的甜味劑將會成為健康新標準。它不僅純天然，且是屬於" 零卡路里" 的甜味劑。

那麼說了這麼久，這個都讓糖尿病人感受到令人愉悅的甜味的神奇物種到底是什麼呢？

甜葉菊

甜葉菊，是一種多年生菊科草本植物，原產地南美巴拉圭、巴西等地。甜菊糖苷提取自甜葉菊，它不僅純天然，且是屬於" 零卡路里" 的甜味劑。

功能及特點

甜菊糖苷提取於甜葉菊中，它的甜度是蔗糖的300 倍，由於甜度高，所以用量少。多食用可預防糖尿病，高血壓，肥胖症，齲齒等。從功能性來說可被當作膳食纖維，添加到糕點、餅乾、麵包類食品中可開發出營養、保健等適合兒童老年人，尤其是患有糖尿病高血壓病人的食品很有前途。

1.安全性高

甜葉菊的發現地南美巴拉圭、巴西等地的居民已經將它使用在食物中有很長一段歷史，至今未發現有何毒副作用。甜菊糖苷不會在體內沉積，不參加代謝，科學家曾用大量動物實驗發現未有急性、短期遺傳毒性; 也有相關人體研究表示甜菊糖苷還可對高血壓又一定的輔助治療作用。

2.低熱

人體消化道中的酶不能被甜菊糖苷所分解消化，胃和小腸是攝入甜菊糖苷的通道，之後進入結腸，腸道中的微生物將利用它發酵生成短鏈脂肪酸。甜菊糖苷屬於低熱量物質，以至於拿它來代替蔗糖可生產美味且不會使體重增加的冰淇淋，蛋糕，乳製品等。

3.穩定性好

甜菊糖苷在酸性條件下和室溫下，存放180d 基本上不發生分解，也沒有沉澱的產生。在室溫下儲存5 個月都仍很穩定。

4.口感優良

甜菊糖苷後味長，口感清新，對酸鹼較為穩定，與各類甜味劑聯合使用可改善口感，增效的作用。

5.成本低

由於甜味是蔗糖的300 倍，甜味高，則用量就可降低，就使得使用成本降低。使用甜菊糖苷比蔗糖的使用相較可節省60%— 70%的成本。

6.促進礦物質吸收

許多研究表明，甜菊糖苷能促進礦物質吸收，尤其是鈣，甜菊糖苷使腸內PH 降低，使鈣鎂成為可溶性物質，便於通過上皮細胞使人體吸收。

藥師提示您

目前，我院飲片藥房已經使用甜葉菊葉作為中藥矯味劑，深受廣大家長及患者的歡迎， 但是，即使甜美也一定要在藥師或醫師的指導下使用。

圖文編輯：張子威

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