秋季來一碗養生蟹肉蓮藕粥
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配方
蟹2隻,蓮藕100克,粳米100克,蔥、姜各少許。
製作
將蟹洗凈,去殼、鰓、腳、蟹身切成放射狀的八等分,殼和足用力敲斷,然後在鍋中放入三大匙油,加熱,放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒,炒出香味後放水1.5升,加蓋,中火煮40分鐘左右 ,取汁待用。將粳米淘洗乾淨,蓮藕去皮,切成三厘米長的粗絲。將洗凈粳米和切絲蓮藕一起倒入待用蟹汁內,再加水至適量,熬煮成粥,待粥將熟時,加入蟹塊,並加少量細鹽調味,粥成即可食用。
食法
宜作晚餐食用
功效與主治
養陰補髓,用於陰虛內熱、體弱盜汗、失眠健忘、記憶力衰退等症。
禁忌
脾胃虛寒及宿患風痰者慎用。
說明
蟹味咸、性寒、入肝、胃經。功效滋陰補髓,清熱散血,養筋壯骨,利濕等。《隨息居飲食譜》載:「補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核。」《名醫別錄》又載:「解結散血,愈漆瘡,養筋益氣。」孟詵曰:「主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。」本文含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、尼克酸;肌肉含有10餘種游離氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸量較多。
蓮藕為睡蓮科植物的肥大根莖,味甘性寒,入心、脾、胃經。生用功效:清熱、涼血、散瘀,治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋;熟用功效:健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。
蟹肉蓮藕粥味道鮮美,陰虛體弱患者尤為適宜。
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