吃到家鄉味，南加華人熱衷微信買賣家庭自製食品

雖然張雪莉（Shirley Zhang）知道她可以從鼎泰豐之類的連鎖餐館買到有質量保障的中國餃子。但是，要想買到家庭手工製作的味美價廉、薄皮大餡兒、肉嫩多汁的餃子，這位中國城居民還是轉求於微信。

據《洛杉磯時報》報道，中國即時通訊APP微信如今成就了南加州業務廚房們的一個地下產業。他們通過這個平台在熟人圈子裡兜售自家腌制的鴨翅、陝西肉夾饃和紅燒豬腳。張雪莉需要做的，僅僅是下訂單、約地點、付錢拿餃子。

「微商售賣的食物都是純家庭手工製作的，在外面很難買到。」28歲張雪莉來自中國四川省，目前在市中心運營一個非營利機構。

微信外賣服務不僅使讓廚師們賺了更多利潤，也滿足了社區對於真材實料的渴求。不過《洛杉磯時報》稱，但基本是不合法的。

加州允許一些小規模的商家在家庭廚房準備食物並售賣。但2013年生效的加州家庭制食品法案（California Homemade Food Act）對果醬類、麵食和甜點類（例如乳脂軟糖和放了添加物的爆米花）的食品安全要求很嚴格，雖然上述品類很少出現在中國食品中，但像肉類這種更容易導致食源性疾病的食品是明確禁止的。

然而，諸如五花肉和豬耳朵之類的中國菜肴在微信交易中源源不絕，微信交易已經成為將南加州分散的華人社區緊密結合的工具之一。

少數族裔的這一傳統由來已久，他們無照售賣，為朋友、鄰居、教友們提供食品，比如墨西哥玉米粉蒸肉、越南春卷、中國粽子。但還沒有一種科技手段能如此有效地助長這種現象。

微信把社交媒體和電子商務結合到一起，使原先被主流餐飲業阻隔的食品供應商大放異彩，他們把食品推到一個對家庭制食品具有充分消費能力和消費需求的社區里。

創業公司創始人查理（Charley Wang）推出了一個叫約瑟芬（Josephine）的服務平台項目，使家庭手工作坊的商家更好地聯繫到買家，該項目已經獲得250萬美元融資。在項目推出發起之前，查理對移民社區的家庭手工作坊市場做了大量研究。

查理曾考察過舊金山灣區互相分享食品的尼泊爾人家庭，也參觀過伯克利（Berkeley）的印度學生公寓，學生們把現金放進公寓的信箱里，以支付金屬盒子里提供的食品費用。

然而，王查理認為沒有任何形式能和微信相比。

「微信擁有最龐大的用戶群。」王查理說，他正在積極改變加州對非主流餐飲產業的相關規定以擴大家庭廚房的數量，同時使這些商家的收入來源合法化。

微信通常被形容為APP界的瑞士軍刀，在全世界有超過八億用戶。在中國，人們用微信做各種各樣的事：聊天、買食品、付水電費、計劃旅遊、訂卡拉OK包間、吃飯AA付款、和同事共享項目以及兜售保險等等。

對於初到美國的中國人而言，微信是可以讓他們很快找到歸屬感的「救命稻草」。他們可以在微信上組建最多為500人的微信群進行群聊，而且微信群功能齊全，用戶在群里可以看到群消息和群公告。

在南加州本地有著各種各樣的微信群，有的微信群是旅遊主題，有的只是發發各種廣告、促銷信息，還有十幾個的希拉里或川普競選聲援群。

一位不願意透露姓名的北京移民說，她幾年前開始幫79歲的母親做家庭生意，她母親的手工食品在教友中廣受好評。

她說：「自從我父親去世後，母親就深陷在痛苦和悲傷中，為了讓她走出陰霾，我和哥哥鼓勵她向教友們賣自己做的食物。我們覺得這能使她生活充實並振作起來。」

這家人主要並不是為了錢，他們在聖蓋博谷擁有住宅，在中國有自己的生意。如今，他們的「老北京傳統手工餃子」聞名社區，薄皮大餡兒人人愛吃。

在他們家裡，他們把麵粉灑在餐桌的案板上擀餃子皮，冰櫃里放著包好的餃子。40個凍餃子售價15至20美元，餡兒不同價格不同。顧客們通過微信聯繫買家，上門自取，現金支付。

「速凍餃是備用食品，太忙懶得做飯的時候我們就吃它。」張雪莉說。

幾個月前，這位北京女士的哥哥決定在微信群里為自己的餃子打廣告，還貼出了製作餃子的圖片，他們的餃子生意自此開始加速。

手工餃子的訂單源源不斷，包餃子已經從一種興趣愛好轉型成全職工作了，至少7家餐館同時需要大量手工餃子的情況屢見不鮮。很多小規模家庭手工作坊通過不合法的途徑外包，因為支付不起昂貴的人工費和廚房設備。

「現在手工餃子都供不應求了。」北京女士說。

她每周六晚上都開著一輛廂形車在亞卡迪亞市（Arcadia）的99大華超市停車場等客戶自取餃子，車後放滿了獨特餡料的手工餃子：豬肉黃瓜餡兒、牛肉腌黃瓜餡兒、芹菜豆腐餡兒……

北京女士表示，她可以告訴想購買餃子的人她的電話號碼，但她其實只想在相熟的親友之間賣餃子，保持小規模業務。

同時，她也清楚賣肉是在挑戰法律，但她覺得沒有什麼理由停止，像她這樣的小商家通過微信交易不會受到審查。洛杉磯縣政府和加州公共衛生部門也表示他們未曾注意微信上的交易行為。目前也沒有任何法律禁止人們從沒有牌照的商販那裡購買食品。

來源：僑報網

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