清朝的第一次國宴吃得竟是「大排檔」菜，內情你真的猜不到！

文史 10-02

光緒十五年（公元1889年），載湉大婚，他娶的皇后就是葉赫那拉氏——她就是後來大名鼎鼎，簽署了清朝退位詔書的——隆裕太后。

光緒大婚，就代表著他可以親政，而垂簾聽政的慈禧，就只能「靠邊站」了，光緒親政三天後，為了溝通和各國公使的感情，同時，也是向參加自己婚禮的外國公使表示感謝，他就決定設國宴，款待這些洋大人。

設宴——可愁不倒清宮內廷的廚子們，比如在清宮內，就有按照節令設置的：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，而且還有固定了菜式的：廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴，當然最厲害的是滿漢全席。

但宴請外國公使和宴請國內的王公大臣畢竟不同，一要注重「禮」，即要顯示清朝泱泱大國的風範，還不能奢侈浪費；第二要注重「面」，不僅要照顧外國人的口味，還要兼顧大清國的特色，讓洋人吃後喊好。

光緒皇帝傳下旨意後，負責置辦國宴的大臣慕尚就忙活起來了，首先第一點，就是要確定清朝國宴的菜單。

慕尚為了完成任務，他急忙去找御膳房的主管柳一手。柳一手從來也沒有做過大清的國宴，但他收藏有不少古書，書中可以找出宋元兩代的國宴菜譜。

慕尚聽說柳一手能找到宋元兩代的國宴菜譜，他不由得連聲道：「好，找到了宋元兩代的國宴菜譜，我們可以好好借鑒一下！」

柳一手先找到了元朝的國宴菜譜，元朝的國宴菜譜非常簡單：名字叫「詐馬宴」這是一句蒙語，意思是整隻畜生上席，也叫畜生宴，後來覺得這個名稱不好聽，就改為質孫宴——換句話來說，元朝的國宴就是烤全羊。

烤全羊滋味不錯，但一道菜沒法當大清的國宴，更沒法招待那些洋人！「詐馬宴」的路子被否定。

柳一手翻出的宋朝的國宴菜譜是這樣的：

清朝的第一次國宴吃得竟是「大排檔」菜，內情你真的猜不到！

集英殿宴金國人使，九盞：第一肉咸豉，第二爆肉雙下角子，第三蓮花肉油餅骨頭，第四白肉胡餅，第五群仙炙太平畢羅，第六假圓魚，第七柰花索粉，第八假沙魚，第九水飯咸豉旋鮓瓜姜。看食:棗旟子,髓餅,白鬍餅,毚餅(淳熙)。

很顯然，宋朝的國宴菜有很多都過時了，這個菜譜也沒有啥可以借鑒的地方，而明朝並沒有留下國宴的菜譜，看樣子清朝的國宴菜譜，只能兩個人自己想了。

慕尚想了半天，也沒有想出幾道中國人喜歡，外國人也喜歡的菜來，柳一手在旁「噗嗤」一聲笑道：「我還真有一個解決的辦法，不知道能不能成！」

柳一手的想法是：大清國宴應該包括以下幾個方面，餐前小點，餐前小食，正餐和酒水。柳一手找來四張紙，他將自己能做的菜品、點心全都寫上，然後慕尚閉上眼睛，用手指在上面點，點到哪款菜肴、點心和水果，那它就是國宴上的美味佳肴。

慕尚為了交差，他只得同意了柳一手瞎點的要求，經過兩個時辰的鼓搗，大清國宴就「稀里糊塗」地出爐了！

餐前小點為：蘋果，廣橙，鴨梨，蜜棗。

餐前小食為，清湯燕窩配小爐饅頭,燒鍋鴨子配紹興女兒紅。

國宴正餐：熗豌豆，蒸蘋果，炸元宵，雞絨魚翅，紅燒羊肉，炮王瓜，蒸梨，黃鰻首，添桂魚凍，蜜炙火腿，拌蘿蔔英，山楂烙，烙山藥刺，紅燒春筍，燒奶豬，熗扁豆，乳酪。

酒水，狀元女兒紅，茵陳露，玫瑰露，五加皮、茶飲！

這道亂七八糟的國宴菜譜報上去之後，竟得到了道光皇帝的批准，那幫外國人吃罷這頓「大排檔」級別的國宴後，一個個都豎起了大拇指，連說「維爾固的」（very good好的意思）

熗豌豆、熗扁豆、拌蘿蔔英、蒸蘋果、蒸梨和紅燒春筍這都是啥菜，為啥不上拌豆腐和炒豆芽，這兩樣菜多便宜啊！

清朝的第一次國宴吃得竟是「大排檔」菜，內情你真的猜不到！

從這桌超級糊弄人的大清國宴上，就可以看出大清整體的精神面貌——燒報紙上墳，純屬糊弄鬼！

果然，1889年，這場國宴吃罷，到1911年辛亥革命爆發，清王朝被推翻，矇事兒的清王朝只堅持了20多年的時間！……

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