華人在國外把日本人的飯碗搶了……
華人在海外創業做什麼又穩定又賺錢？
答案是：開一家日本料理店。
為什麼？因為日本餐館經營容易——你想，日本料理通常是壽司、刺身，吃的就是食物本身的味道，就某種意義上來講，只要材料不錯，其他要求真的沒有中餐那麼複雜。
再者，全世界都知道「日本料理就是貴」。所以，相對而言，它的利潤也是比較豐厚的。
根據餐館指南Zagat的數據顯示，1985年，在紐約、洛杉磯、舊金山，一頓中餐的價格為平均每人24.2美元，但一頓日本料理的價格是31.88美元;2013年，一頓中餐價格僅上漲至32.78美元，而一頓日本料理幾乎翻倍至62.73美元，二者差距幾為30美元。
基於這樣的原因，擁有一雙巧手、勤勞善良的中國人在移居國外之後選擇開一家日本餐館也就不難理解了。
華人佔據半壁江山
自1990年代，早期的中國移民就開始投資日本餐館，走平價路線，首先在紐約市，接著延伸到東海岸各城市。到現在，美國各州的郊區商場和城市街區都可以看到這種融合亞洲風味的日本料理店，連加拿大的各州的日本料理店絕大多數都是華人開的，反而日本人去開咖啡店了。
美國究竟有多少家中國人開設的日本餐館呢？具體的數字無法統計。不過有一組數據也許可以從側面幫助我們了解一些情況：
全美日本餐館約有2.5萬家，但根據日本農業部曾做過的估計，美國日本餐館主人是日本人的比例大約只有一成。根據在華盛頓特區的調查，當地33家日本餐館中有12家的老闆是中國人，另外12家是韓裔美國人，日本人只擁有6家。這樣的結果，相信日本人也是醉了。
日本廚師擔憂
鑒於這種情況，一些日本廚師擔心有些非日本裔的老闆採用價格競爭策略，有可能影響日本餐館在美國的名聲。他們表示，「日本料理特別是壽司店，在過去幾十年增長快速，很多人開日本餐館只是複製，沒有受過訓練。」
對此，有人表示「一法通萬法」，對於能把「豆腐切成絲兒」、「一條黃瓜切成彈簧」，把美食玩出萬種花樣的中國廚師而言，做日本料理，那真的是不在話下。
雖然在美華人開設了很多日本餐館，但我們也仍然看到有許多華人也在「為中華美食走向世界」而不懈努力。不管是「哈佛的包子」還是「華盛頓的煎餅果子」，我們高興地看到越來越多的美國人開始逐漸領略到中華美食的精髓。
曾經，美國人對於中餐的印象是「廉價的7.95美元的自助午餐以及油膩的外賣櫃檯」。但是隨著中國的發展和眾多華人的努力，中華美食的精緻、美味也逐漸深入美國人的心裡。相信隨著時間的推移，越來越多的外國人會發現中華美食的精華之處。
日本物語
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