秋季生吃這一物，補腎抗衰老效果驚人

   糖炒栗子嘍，剛出鍋!俗話說，「十月板栗笑哈哈」，又到了街邊糖炒栗子店排起長龍的時候，拿著熱氣騰騰的栗子，用指甲切一下，一掰即開，一股濃烈的栗子香味就立馬入鼻，吹一吹趕緊嘗嘗，香得很。

   板栗裡邊乾貨多

國家二級公共營養師高睡睡：吃板栗很頂飽，也被稱為鐵杆莊稼。它主要分布在華北、華中和中南各省，天津、河北興隆、遵化、遷西、北京懷柔、良鄉等整個華北地區的栗子產量可以佔到全國總產量的1/5。我們平時所吃的「天津甘栗」、「糖炒栗子」用的是「油栗」，也是板栗的一種，也就是「面栗子」、「甜栗子」，而我們俗稱為板栗的則是「菜栗子」，口感較脆經得起烹煮。

栗子是樹本堅果，但和核桃、花生這樣富含油脂的堅果不同，栗子中的澱粉含量很高，可以充饑解飽並看作雜糧的一種。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少「乾貨」多，比米飯飽腹感強、血糖反應更低、耐餓時間更長。栗子富含胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，尤其是維生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中的維生素C和鉀元素都很高。

還有，栗子涼了應加熱後再吃，否則涼栗子中的澱粉會有部分回生，回生的澱粉很容易穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，造成產氣腹脹。給人一種栗子難以消化、容易脹肚的印象。

   板栗入菜更香甜

國家高級中式烹調師牛國平：栗子生吃能補腎，熟吃能健脾，所以有「乾果之王」的美譽。除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹飪中也是一把好手，入菜、做主食、熬粥、做餡樣樣行。

板栗中澱粉含量很高，完全可以做主食。把栗子蒸熟壓粉，摻和到麵粉(玉米面)里，或與七成白麵粉和三成玉米面摻和到一起，做成饅頭或窩頭等主食食用，既能吸收栗子的營養，同時又可避免吃多了栗子腸胃不舒服的現象。或者熬粥時加點剝皮後的栗子，易於消化。

板栗做菜肴最常見的就是板栗燒雞。把肉類原料按常法先燒(燉)至八成熟，再加入栗子一起燒(燉)熟成菜，可以讓肉的香味和栗子的香味充分融和在一起，使其營養更為互補。

做餡也不錯，把栗子肉蒸熟壓泥，加適量糖和油拌勻成栗子餡，做成糕餅，最適用於飲食少、身體瘦弱的人食用，以增加食慾，調理腸胃。如福建傳統名吃栗子餅和廣東的抹茶栗子月餅。還可以做成甜醬，將栗子肉連水一起倒入料理機內打成糊，倒入鍋中，加適量冰糖熬成黏稠的醬狀即可。成品口感黏滑，味道清甜，可以直接蘸著吃，也可塗抹麵包或饅頭。

板栗生吃的好處

第一：治療腰腿無力，起到強筋壯骨作用

中醫方面認為板栗性溫，服用之後能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之後能夠有效的令身體恢復健康。

第二：保健脾胃，緩解脾虛

每天早晚的時間段中將風乾之後的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之後慢慢的咽下，這樣能夠將板栗的功效發揮到最大，對於保健脾胃具有非常好的效果。

除了直接生吃之外，也可以將板栗和粳米一起熬粥，這樣製作而成的板栗粥，能夠有效的治療一些患者由於脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況，一些老年人的消化不良情況也能夠得到很好的緩解。

第三：治療糖尿病

專家通過研究發現，板栗之中含有豐富並且柔軟的膳食纖維，這種物質能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗並不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠將板栗在平時當作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯後大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利於身體健康，反而會令身體攝取過多的熱量出現肥胖。

第四：治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病

板栗具有乾果之王的美譽，這是因為板栗之中含有大量人體所需要的多種營養素，例如澱粉、蛋白質以及脂肪、維生素等等的含量是非常客觀的。所以專家告訴我們，經常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對於高血壓、冠心病以及動脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。

第五：治療口腔潰瘍

如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那麼適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。

第六：治療腎虛

板栗對於腎虛具有很好的療效，特別是一些老年腎虛治療效果更加。板栗具有很好的補腎活血的作用，經常服用還能夠起到強身健體的作用

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