適合慢性腎病人群的幾種「粉」
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適合慢性腎病人群的幾種「粉」
文章來源：《粵營養越健康》
已授權《中國臨床營養網》轉載
日常生活中，越來越多的人們喜歡動手製作一些糕點，麵粉是DIY必不可少的原料之一，慢性腎病患者該如何選擇適合自己的面製品呢？「粵營養」圖表列舉一下超市常見的DIY主角們（品牌不同，含量會略有不同）
（圖片來源：搜狗圖片）
高筋麵粉又叫麵包粉，蛋白質含量12%以上，用於做麵包、批薩、泡芙、油條等。
高筋麵包粉
中筋麵粉也就是普通的麵粉，蛋白質含量9.5-12%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條等大部分中式點心。
麥芯小麥粉
低筋麵粉又叫蛋糕粉，蛋白質含量6.5-9.5%，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等西式點心。
蛋糕用小麥粉
自發粉（預拌粉）是麵粉中已混入一定比例的酵母、泡打粉等，使用時只需按照包裝上的說明加水或奶去操作即可。
原味蛋糕預拌粉
自發粉
注意：標註「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度哦。
生粉大部分時候是用作勾芡的。
紅薯澱粉
馬鈴薯澱粉
玉米澱粉
小麥生粉（澄面）
其餘常用於製作粵式點心及甜點。
馬蹄粉
粘米粉
腸粉專用粉
西米
透析前的慢性腎病患者選用含蛋白質低的面製品，減少植物蛋白的供給，保證優質蛋白的攝入。參照粵營養的列表，選擇適合的粉。
審稿人：
PS：
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中國臨床營養網編輯部:王璐璐
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