中國的豆豉，到日本叫納豆，成為國人推崇養生產品！

昨天看了個病人，60多歲一女性。問題不大，就是在大腿上有一塊紅斑，瘙癢，偶有滲出。我看的時候已經結痂，所以就覺得是普通的一濕疹患者。問病因，吃日本濃縮納豆造成的。她是一個狂熱的養生愛好者，只要市場上被認為好的養生產品，她都會去買和嘗試。一會的的功夫，她嘴裡說出日本納豆、美國液體鈣、加拿大食品等吧。我說你吃這些食品後，更健康了嗎？她說沒有。那為什麼還繼續吃呢？別人說好，我就跟著買唄，反正也不貴。

和有錢人沒法講道理，因為太有錢所以就不在乎了。我說那你回去繼續，但是作為醫生，我勸你還是一日三餐吃好最重要。後來和同事聊起納豆，我認為就是農村小時候，我們常吃的醬豆，傳到日本就成了納豆，到了我們村子就成了醬豆。納豆和醬豆的原料沒什麼兩樣，都是黃豆。記得小時候，老媽愛弄醬豆，調上好的黃豆，蒸了之後曬，然後等霉變，之後放在一個大缸里，過一段時間就成為醬豆了。這缸醬豆，就成為全家人過冬的主菜。

納豆原產於中國，後來傳到日本，現在又變成高大上的養生品反饋到中國來。中國的醫學和美食，最早傳入日本，是在漢朝，所以中醫在日本被稱為漢方醫學。納豆也基本上在秦漢時期傳入日本。剛傳入日本時候，納豆並不叫納豆，而是叫豆豉。其實也就是中藥里常用的一味葯豆豉。

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。現在也有很多人喜歡開豆豉。豆豉性平，味咸。歸肺、胃經。具有和胃，除煩，解腥毒，去寒熱的作用。風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

李時珍對豆豉有所研究，他認為，黑豆性平，作豉則溫。既經蒸署，故能升能散；得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血；炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。有點難懂，其實就記住豆豉是一種中藥就行了。

日本的納豆和豆豉還有區別，至少從製作程序或者產品都有一定區別。這也難怪，從漢朝傳到日本，幾千年的演變，有所改變也是正常的。但我看不明白的是，國人熱衷買納豆養生，並奉為神品，就有點奇怪了。

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