科學證實吃七分飽益處 讓細胞保持飢餓能讓你長壽

　　科學家發現，在保證必要營養的前提下，比一般情況減少25%～30%的熱量攝取，能起到延年益壽的作用。

　　原因是，細胞在飢餓時，為了給自己的生存提供必需的能量，會把自己體內無用或有害的物質吃掉。這樣，就清理了衰老蛋白，保持了細胞的年輕活力。

　　這種現象，叫「細胞自噬」。日本科學家大隅良典因發現了細胞自噬的機制，而獲得了今年的諾貝爾生理學或醫學獎。

　　採訪專家：江蘇省人民醫院 營養科 主任醫師 李群

　　采寫：李蘭陵

　　1限食讓試驗動物延長了壽命

　　美國康奈爾大學的研究者曾對動物進行了「熱量攝入限制」的試驗。在實驗室里讓老鼠減少攝入30%的熱量，結果它們的壽命竟延長了30%至40%。

　　研究者同時發現，吃多了，通過運動而苗條的鼠，並不增壽。

　　1989年，美國威斯康辛大學做的是獼猴試驗。2009年，其研究文章刊登在《科學》雜誌上。

　　研究人員將試驗猴分兩組，第一組維持通常的食物餵養量；第二組為「熱量限制組」，吃營養足夠但熱量少30%的特殊食物。

　　跟蹤20年後，第一組有50%的猴子存活，而第二組有80%存活。

　　第一組中有16隻猴子患有糖尿病；第二組未發現患有糖尿病。

　　2010年研究人員公布了兩張試驗猴的照片：第一組的歐文，29歲，老態龍鍾；第二組的坎托，27歲，雖近暮年，容貌卻還相當年輕。歐文看上去像是坎托的爺爺！

　　2限食延壽與細胞自噬有關

　　為什麼「熱量限制」可以增壽？這要說到細胞自噬。

　　自噬，即自己吃自己。細胞自噬，是細胞在飢餓時，為應對短暫的生存壓力，能把自己體內的無用或有害物質自行吃掉，以提供自己生存需要的能量，從而維持生命。

　　科學家分析，自噬作用，可能是在進化之初，細胞在養分不足時作出的丟卒保車的反應。

　　如果「自噬作用」，確實是從「飢餓脅迫反應」進化而來，那麼在很早以前，它可能就是細胞已經具有的，在進化過程中形成的，一種不可或缺的功能。

　　也就是說，不論細胞的養分是否充足，自噬體始終處於活躍狀態，它一直在一點一點地吞噬細胞質，不斷更新細胞質中的各種組分。

　　這種功能對機體有何好處呢？

　　3細胞自噬能讓細胞重獲新生

　　細胞自噬，是體內發生的清理衰老蛋白，保持細胞年輕活力的重要方法。

　　動物細胞是一個三層結構：最外面是細胞膜，中間是細胞質，包裹在最裡面的是細胞核。

　　大部分功能性細胞器和生物分子都懸浮在細胞質中。因此，很多細胞活動都是在細胞質中進行的。

　　由於生理生化反應多而複雜，經常產生大量殘渣，致使細胞活動受到影響甚至停滯，在這種情況下，自噬作用就非常重要了，它會將淤積在細胞質中的蛋白質等代謝殘渣清除掉，恢復正常的細胞活動。

　　再則，細胞有時會錯誤地裝配功能性蛋白質，因這些蛋白完全喪失功能，會造成機體嚴重的功能障礙。

　　因此，在出現故障前，細胞會通過自噬作用把異常蛋白質除去，讓異常蛋白的濃度始終處於較低的水平。

　　如此清理，能讓細胞重獲新生。而這對於不可替換的神經細胞來說，這個過程，尤為重要！

　　4細胞自噬還有抗癌作用

　　線粒體在發揮正常功能的過程中，會產生很多副產物，如，活性氧、氧離子及其他氧基分子片斷。這些副產物極不穩定，受到它們的影響，線粒體可能泄漏一些信號蛋白，引發細胞凋亡。

　　而自噬體就是細胞中的保險裝置，專門阻止上述「失誤」的發生。一旦有細胞器受損，自噬體就會將它們吞掉，確保不會發生非正常的細胞凋亡或壞死。

　　當線粒體遭到破壞時，它們釋放出的活性氧會比平時多10倍。而大量的活性氧可能導致癌症，因為活性氧進入細胞核後，會引發基因突變。

　　在這種情況下，自噬作用會清除異常線粒體，恢復細胞內的正常秩序。

　　自噬作用還能抵禦病毒和細菌的侵襲。因為，任何躲過細胞外免疫系統，通過細胞膜進入細胞質的異物或微生物，都可能成為細胞自噬系統的攻擊目標。

　　自噬作用不僅能直接清除病原體，還會參與免疫反應。

　　自噬體會把病原體或與病原體相關的物質，送至細胞膜上的Toll樣受體，激活人體內的先天性免疫應答反應，在第一時間抵抗感染。

　　5自噬能力隨年齡增長而下降

　　為何說「自噬作用可能還決定著人類的壽命」？

　　原因是，許多疾病（包括癌症和神經性疾病）的發病幾率，都會隨著年齡的增長而升高。這可能是，隨著年齡的增長，細胞自噬能力逐漸下降了。

　　尤其是負責清除異常蛋白及細胞器的系統，它們的工作效率降低，會導致有害物質在細胞質里大量累積，最終引發疾病。

　　而最新研究顯示，如果能阻止自噬作用的效率降低，試驗動物體內就不會有受損蛋白或細胞器的累積！

　　6限制熱量可使細胞加速自噬

　　如何阻止呢？

　　研究發現，如果遇到養分不足、缺氧、生長因子缺乏等特殊情況，細胞就會組裝更多的自噬體。

　　這樣，當細胞缺乏養分時，自噬體的活動就會增強，也就是說，限制養料的供給（起始飢餓），細胞會加速自噬。

　　研究還發現，餐後的游離氨基酸與胰島素水平越高，細胞自噬能力越低。

　　而通過適度斷食或節食，從而降低餐後游離氨基酸濃度與胰島素水平，就能提高細胞自噬能力。

　　那平時應該如何膳食，以提高細胞的自噬能力？

　　7晚飯少吃能延緩細胞衰老

　　美國搞了一個為期兩年的實驗，這個實驗讓志願者，「吃低熱量、高營養的食物。如，多吃水果、蔬菜和多纖維等有助於減少飢餓的食物。」

　　志願者們說，「這都是些平常吃的東西」， 「你只需要作出自己的飲食計劃就行了，絲毫不會影響正常生活。」

　　其中一個志願者是52歲的美國體育教練阿普勒斯，因工作量大，他可以在午飯的烤雞肉沙拉里加入一些巧克力軟糖。但因他在過去的8個月里，把日常攝取的熱量減少了四分之一，所以其體重，現已恢復到高中時的水平。

　　其他志願者的體重也下降迅速，同時，他們的血壓和膽固醇水平也大幅下降。

　　但是，真正吸引研究者目光的是，志願者「體內的IGF-1蛋白（一種與衰老有關的蛋白質）的數量發生了變化」，這和限制熱量攝取的實驗動物的情況相類似！

　　專家還建議「晚飯早吃、少吃」。

　　原因是，細胞自噬速率，與循環胰島素水平和游離氨基酸濃度互相影響。

　　在正常飲食狀態下，凌晨2點到早餐前，人體血糖處於較低水平，胰島素水平和游離氨基酸水平，都處於一天中的最低狀態，而此時細胞自噬速率則達到了最大。

　　若晚飯早吃或少吃，都會在一定程度上延長了低血糖的時間，也就意味著延長了「細胞自噬速率」的時間，這樣就清除了更多的衰老蛋白質，延緩了細胞的衰老！

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