吃早餐從知道這8件事開始，你的身體會越來越好！

關於早餐的八件事你知道多少

中國人民解放軍309醫院營養科主任 左曉霞

人人都要吃早餐？

回答：是的。長期不吃早餐或不按時就餐，極易誘發胃腸病和結石症。而且，飢腸轆轆挨到午飯時，難免攝人更多的能量。如果吃得過飽，中午就會比別人容易犯困;把胃撐大了，還影響減肥效果。

素食早餐不科學？

回答：是的。根據《中國居民膳食指南》，早餐要營養豐富，素食並不能提供充足的脂肪和蛋白質，營養比較單一，所以不提倡。如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當作理想早餐的標準，那麼，如果再加上水果，便稱得上是「黃金早餐」了。

餐前最好能喝3杯水？

回答：不是。如果在早餐前喝3杯水，會沖淡、稀釋唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響食物的消化，可能導致營養不良。起床後喝1杯水即可，休息片刻再進餐。

北京大學人民醫院內分泌科主任紀立農教授將營養早餐的秘訣歸納為三杯水，教人們輕鬆獲取早餐營養。而這所謂的「三杯水」跟我們想的是兩個概念。

三杯水是指在水中加人以下營養素：

1.以提供能量為主的碳水化合物，如麵包、饅頭等;

2.以供應蛋白質為主的肉類、禽蛋類食物;

3.以供應無機鹽和維生素為主的新鮮蔬菜和水果;

4.以提供鈣為主的奶類與奶製品、豆製品。講究的是營養全面、均衡。

早餐吃得像皇帝，所以要吃10分飽才行？

回答：有種流行的說法：正確的飲食習慣是早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。這種說法應該是古代流傳下來的，比較科學。但是早餐不只是填飽肚子，還要有營養，要保證一天的腦力運動需要。

飯後易困，如有重要會議最好只喝一杯咖啡？

回答：如果偶爾為之，問題不大，但經常這樣，會對身體造成危害。咖啡確實有提神醒腦的作用，但不能對人體整個上午提供足夠的能量。而且不要忘了，不吃早餐，能量攝人不足，也會使人精力不充沛。不吃早餐就從事重要的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，長期如此容易催患慢性病。

其實解決這個問題很簡單，會議開始大約40分鐘前吃完早餐，就不會造成大腦缺氧了。

邊走邊吃，容易胃下垂？

回答：是的。邊走邊吃，吃到胃裡的不僅有食物、灰塵，還有大量的氣體，這樣容易造成消化不良。另一方面，走著吃的時候胃的負擔會加重，易導致胃下垂，尤其對於經產婦女、多次腹部手術有切口病，以及慢性消耗性疾病進行性消瘦者、經常卧床少活動者、體形消瘦者來說，邊走邊吃更容易得胃下垂。

早餐要在早7一8點吃？

回答：是的。因為在夜間的睡眠過程中，大部分器官都得到了充分休息，唯獨消化器官仍在工作，直到凌晨才真正進人休息狀態。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂胃腸的蠕動節奏。

有些人早餐吃得很早，一方面是為了趕著去上學、上班，另一方面，年紀大的人習慣早起，吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鐘。研究顯示，早餐吃得這麼早，反而不利於腸胃消化吸收。特別是老年人，胃、腸、胰的消化酶分泌減少，消化吸收及代謝功能下降，如果起得很早，又有晨練的習慣，起床後馬上吃早餐，勢必會影響胃腸功能，同時也對晨練不利。

通常人在7點左右起床後20一30分鐘再吃早餐比較合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐應有一定間隔，一般4~5小時為好，也就是說早餐7~8點之間為好。如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。另外，起床後先喝點水再吃早餐比較合理。

蘋果是早餐的首選水果？

回答：有這個說法。因為蘋果富含多種營養成分，且早在唐代就有記載。蘋果不但益氣、健脾、生津止渴，更具有潤肺悅心、生津開胃、醒酒等功能。不過，如果長期早餐只吃蘋果，營養未免單一，還可選擇木瓜、香蕉、梨、桃、橘子、西瓜等。

編輯 ||許譯文

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