煲了一鍋雞湯，一家三口全中毒！這樣的雞千萬別吃

近日，湛江市遂溪縣江大叔一家，因為喝了用家中死雞煲的湯後食物中毒住進了醫院。之後才意識到，白天家裡養的雞突然死亡，旁邊還有一隻死老鼠，估計是老鼠吃了鼠藥後死亡，而雞是因吃了死老鼠後中毒死亡。

之前聽說過吃假羊肉串導致鼠藥中毒，死雞居然也有這樣的風險嗎？

對的

雞也會吃老鼠

其實雞是雜食動物，和豬、老鼠等一樣，也會吃肉。 平時看不到雞吃肉是因為它平時無法捕食比蟲子更大的動物，撈不到肉吃罷了。

誤食這樣的死雞有哪些風險？又該怎麼防範吃到這樣的死雞呢？綠松鼠致電食品安全專家。

朱毅

中國農業大學

食品科學與營養工程學院副教授

吃死雞可能導致鼠藥中毒

朱毅告訴綠松鼠，吃了因鼠藥中毒而死的雞，同樣會導致鼠藥中毒。但通常而言，二次中毒的臨床病例發生率不高。是否發病和接入的毒藥種類、人吃的數量，以及人的身體狀況等都密切相關。

綠松鼠了解到，鼠藥分快速殺鼠和緩慢殺鼠兩種。急性鼠藥能讓老鼠在數小時至1天內死亡，我國已禁止使用。目前普遍使用慢性種類，慢性的要十天左右毒性才發作。

誤服鼠藥後會出現噁心、嘔吐、腹痛、食慾減退、精神不振、低熱等癥狀。中毒量小者無出血現象，不治自愈。達到一定劑量時，除上述癥狀外，表現為廣泛性出血，可並發休克，死於腦出血、心肌出血。發現中毒後應立即到醫院救治。

因病致死或中毒而死的雞不要食用

朱毅同時告訴綠松鼠，並不是所有的死雞都不能吃。落水溺死、被電擊死等物理傷害致死的雞可以吃，但是得病感染死亡或吃毒藥死的雞肯定是不能吃的。

綠松鼠了解到因病致死的死身體會已被細菌感染，人吃後也可能感染雞體內的某些不明細菌或病菌。

因此，如果並不弄清楚雞的死因，不建議食用。

綠松鼠提醒用鼠藥毒老鼠的家庭，一定要注意環境衛生，及時將死老鼠清理，不要食用因誤食老鼠藥而死亡的動物。

3招教你鑒別死雞肉

看肌肉

活禽宰殺後，肌肉的切面乾燥、有光澤、有彈性，肉質呈玫瑰紅色。如果是胸肌，應白中帶微紅；如果是死禽宰殺的，肌肉切面通常不幹燥，顏色暗紅無彈性，在肌肉中還會有少量的溢血存在，這種血液會呈暗紅色。

看皮膚。

活禽宰殺後皮膚表面應是乾燥緊縮的，並帶著微紅色；如果是死禽宰殺，皮膚表面會比較粗糙，發暗紅色，還可能有青紫色印跡，這叫「死斑」。

看脂肪。

活禽宰殺後的脂肪是乳白色或淡黃色的。如果是死禽宰殺，脂肪會發暗紅色，血管內還有紫色血液淤存其中。

采寫/朱新泉

部分資料來源法制晚報、食品夥伴網

編輯/文天天

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