政府到底逼瘋了多少食堂大媽?全是處女座的日本太可怕了
最近小通看到一則小學集體食物中毒、學校瞞報的新聞。
10月18日,河北正定縣弘文中學小學部學生發生不同程度的發熱、嘔吐和腹瀉癥狀,分別到醫院就診。省市疾控中心確定為宋內氏志賀病菌引起的食物中毒。
今年3月,弘文中學高中部就發生過一起學生中毒事件,該校總務處副主任趙芝林曾被警告處分。同一個學校,一年連發兩起食物中毒。
當然食物中毒不僅僅只在中國學校里發生,世界各地的學校都可能出現。今年5月21日,日本福井就發生了一件校園食物中毒事件,共有200名學生出現腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀。
這讓小通想起最近正在看的日劇《Chef~三星校餐~》,日本食堂為了保證學生用餐衛生安全真是拼盡了全力!今天小通就通過日劇向大家介紹一下日本食堂逆天的規則。
故事女主是一位在三星法國餐廳擔任主廚的天才廚師,結果因為自己實在太帥了慘遭店長嫉妒而被開除(大誤)。實際是因為她過於追求料理水準,完全不考慮成本而惹怒店長,最後被店長陷害鬧出食物中毒事件,落了個名譽掃地……(劇情其實挺俗套的,小通完全是奔著女王的顏值去的。)
所以天海女王飾演的天才廚師星野光子來到了日本學校食堂,瞬間畫風一換,變成了食堂大媽……
日本學校食堂跟法國餐廳可不同,這裡有更加嚴苛的各種規則,在規定的時間、預算內要為整個小學好幾百個學生做出午飯,而且還要滿足各種細緻的要求,真心不容易。
下面我們一起來看看,日本的食堂大媽都是如何被逼成處女座的。
首先,裝備。日本文科省對食堂工作者的服裝有著具體的要求。口罩、頭罩、手套、白衣……不知道的還以為在手術室裡面工作呢。但也差不多,要求無菌整潔。
食物的表面溫度
在所有食材送進廚房之前都要確認一下溫度,查看有無異物。而且還要對每項食材的溫度進行記錄,確認沒問題後才可以將食材拿進廚房。
溫度過高的不可以拿進去。關於各種食物的存放溫度、方式,如何洗菜等等都有超乎想像的細緻說明!
地板上不能有一滴水,有一滴水有可能導致室內溫度升高,濕度增強,從而導致細菌繁殖……
大部分的日本食堂的廚房都裝有乾燥系統,避免濕度過高。
規定當天的食材一定要當天準備
由於要在規定的時間內做好飯菜,送到學生面前。日本學校禁止使用前天切好的食材,所有食材必須在當天準備。放了一夜的蔬菜,的確讓人不放心。
每個學生攝入的卡路里都規定好了
根據日本文科省公布兒童學生一天所需卡路里量,學校取其中33%作為中午供餐的標準。
小學低學年 530卡路里
小學中學年 640卡路里
小學高年級 750卡路里
中學 820卡路里
日本食堂在做飯的時候都是定量計算,不允許超卡路里,更不允許卡路里不足,一切都要控制在範圍內。
每個人攝入的鹽精確到小數點後一位數,甚至連人體攝入的所需營養都有嚴格細則的要求。
必須按規定攝入12種營養素,而每種營養素都精確到小數點後一位數,單位是毫克!日本的食堂大媽應該都是化學系出身的,做頓飯,比做個化學實驗還要考究。
最後食物要先經過校長檢查試吃後才能端到學生面前,整個學校老師學生都吃一樣的食物。
小通之前上學的時候經常抱怨食堂的飯菜就是大鍋菜,一起煮肯定不好吃。日本食堂的飯菜也是大鍋菜,好吃不好吃另當別論,但至少在乾淨、營養兩方面做了硬性要求,有了基礎的保障後,再想著如何做得更好吃。
從上面的細節可以看出日本政府的良苦用心。雖然有時候覺得日本真是全民處女座,對細節的重視真的是沒誰了!不過,正是有了這些細緻的標準,並落實到實處,才能真正保證孩子成長中的飲食健康。
最後來看一下世界各地食堂的飯菜都是怎麼樣的。
日本
韓國
中國
新加坡
菲律賓
英國
法國
義大利
瑞典
愛沙尼亞
斯洛伐克
捷克
肯亞
迦納
宏都拉斯
智利
美國
巴西
好了,小通該去食堂吃午飯了!
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