吃它竟然能減肥！愛美人士有福了

韓國的一項新研究證實，黑胡椒中能引起人打噴嚏的辛辣物質——胡椒鹼，具有能阻止體內脂肪囤積的作用。研究者稱，新發現黑胡椒的這一功效，有望為脂肪代謝障礙相關性疾病（如肥胖症等）提供一種自然、綠色、另類的治療方案。

黑胡椒粉是一些人做菜時的常用調料，它能幫助我們保持身材苗條，相信這對廣大愛美人士來說是一條福音。黑胡椒作為香料和藥物，有著悠久的使用歷史，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，其獨特的香馥主要就來自於胡椒鹼。自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。

公元5世紀的《敘利亞醫書》曾指出，黑胡椒可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、晒傷、齲齒與牙痛。在中國傳統醫學中，黑胡椒可用於治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。

不看不知道，黑胡椒竟然有這麼多的益處。不過，並不是所有人都適合食用黑胡椒，醫學專家提醒人們，由於胡椒類的調味品對腸道有一定刺激作用，進行了腹部手術或有消化道潰瘍的病人，食譜中一定不能出現胡椒。另外，減肥是一個與飲食、運動、生活方式等各方面都有關的「系統工程」，黑胡椒雖對減肥有幫助，但是僅憑吃黑胡椒就能瘦身的想法是不太現實的。

向想要多吃一點黑胡椒的人推薦一道經典菜式，那就是黑椒牛柳。這道菜的做法簡單，營養豐富，吃起來也特別美味。

原料

牛裡脊肉200克，洋蔥1個，青椒1個，黑胡椒粉、蚝油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、雞精各適量。

做法

牛肉切厚片，用刀背拍松，切成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後腌15分鐘。洋蔥和青椒洗凈，都切成大小相仿的片。燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟即可。

小貼士

切牛肉千萬不要順絲切，否則肉炒出來不容易嚼爛。做黑椒牛柳，最好用整顆的黑胡椒碾碎，味道才濃，袋裝的黑胡椒粉口味就差了一些。

作者：易羅英

文章內容來源：《醫食參考》

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