雞蛋別這麼吃，營養都沒了

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雞蛋是很多家常菜中的「主角」，然而，並不是所有人都了解其烹飪技巧。近日,有美食專家總結出「烹調雞蛋的常見錯誤」，小編在分享出來供大家參考一下。

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用碗或灶台邊敲雞蛋

選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

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用雞蛋做菜時，最後才放調料

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

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等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

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大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

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煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

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煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

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使用鐵鍋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

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用雞蛋做菜時，最後才放調料

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。

編輯：lily

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TAG:樂活中國 |

※雞蛋這麼吃，營養全沒了！這麼多年雞蛋都白吃了…
※不能給寶寶這樣吃雞蛋，營養都沒有了！
※吃了西紅柿炒雞蛋，少了這一步，營養都白吃！
※一顆雞蛋，這樣吃才最有營養，很多人都吃錯了！
※毀了雞蛋的營養又毀了健康！雞蛋雖好，但是不能這麼吃
※雞蛋這樣吃不僅沒營養還要命!
※原來雞蛋這樣吃，才最有營養 一直吃錯了
※這樣吃雞蛋，不僅沒營養，還容易得病！
※帶殼水煮蛋，別看它做法簡單，但這才是雞蛋最有營養的吃法！
※這樣吃蔬菜最沒營養！很多人都吃錯了
※蛋白蛋黃，哪個更營養？很多人都吃錯了
※別吃韭菜炒雞蛋了！用它炒雞蛋你一定沒試過，營養翻倍還防流感
※雞蛋餅這樣做好吃又營養，攪一攪，攤一攤，沒端上桌就吃了兩張
※雞蛋不能跟什麼一起吃？怎麼吃最營養？
※這樣吃蔬菜你還吃嗎？因為它已經沒有營養了
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※雞蛋這樣做，一點營養都沒了，趕緊看看吧
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※雞蛋怎麼吃才有營養，不能和雞蛋一起吃的七種食物， 你知道嗎？