你的美麗撐得起你的驕傲
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紐約華人關心的一切
Cupcake＊序
Cupcake據傳在1828年被美國美食家Eliza Leslie第一次提到此概念，並被美國人推崇至今，在英國有些人她叫Fairycake，中文直譯為杯子蛋糕，國人更愛叫她紙杯蛋糕。
Cupcake的名字來源有兩種說法：一是說，當初還沒有現在這些五花八門的蛋糕模具，就用杯子作為模具，因此得名；二是說這種蛋糕是用杯子作為量具來測料配料的。直到現在，三杯麵粉、兩杯砂糖、一杯牛奶、一杯黃油、四個雞蛋、一茶匙泡打粉仍是花樣層出的杯子蛋糕的配方母本。
Cupcake＊在紐約
Cupcake就是少女心的代表，在進化的21世紀的現在，當然它也可以是少男的代表~不怕胖的美國人做的這個紙杯蛋糕，簡直就是多了個 muffin （馬芬蛋糕）當底座的馬卡龍。只不相比之下，紙杯蛋糕的畫風更現代化。
大概 100 年前， 紙杯蛋糕才開始被巧克力或香草糖霜裝飾，真的火起來還是靠頭圖捧紅的那個蛋糕店，紐約的 Magnolia Bakery。
沒錯！就是《慾望都市》里女主人公Carrie和Miranda最愛的那家杯子蛋糕店Magnolia Bakery！
現在在紐約有三家分店
401 Bleecker St，New York, NY
200 Columbus Ave，New York, NY
1240 6th Ave，New York, NY
價格：$3.25/個
Magnolia Bakery杯子蛋糕的特別之處除了口味豐富、造型可愛之外，鮮奶油口感綿密細膩，非常新鮮，蛋糕主體鬆軟濕潤。但平心而論，對於亞洲人而言，歐美糕點普遍偏甜。尤其是這種以糖霜和奶油渲染的杯子蛋糕。如果你要體味正宗的紐約味道，這樣的甜度可能剛剛好，如若你感到過於甜膩的話，那麼只能說明你的胃還不夠紐約。
還有一家店，我覺得很多人都知道，也許還是常客吶！TWO LITTLE RED HENS！零差評的一家店，被中國甜品老饕們親切的稱為兩隻小紅母雞麵包店，位於1652 2nd Ave, New York City, NY。
他們家的蛋糕很厚，即使很厚裝飾也做的很漂亮，而且奶香十足，所以口感很輕盈。
如果你在附近，一定要繞過去嘗嘗那琳琅滿目的Cupcake，你會喜歡上它們融化在你嘴裡的感覺的。店鋪蠻小的，所以坐的地方也蠻少的，但是你可以外帶到其他地方吃或者像我們一樣就在門口外面吃。
Cupcake＊夢想
人要是沒有夢想，和鹹魚沒有區別！那杯子蛋糕若沒有追求，和一坨糖麵糰又有什麼不同？19世紀被稱為廚房裡的革命的杯子蛋糕，到了如今，不能只憑小巧個子和可愛的名字賣萌賺吆喝了，杯子蛋糕如何才能有里有外，顏值內在兼備，繼續在美食屆里獨樹一幟？
從內在（口味）來說，蛋糕頂上的糖霜改良為甜度降低的瑞士乳酪糖霜，乳酪糖霜上的食材搭配裝飾，蛋糕里擠入內餡，一口下去，加上蛋糕胚就有四種層次四種口感。
從外觀來說，紙杯頂上的擠花也可以有多種變化。紅絲絨、巧克力、抹茶、檸檬、香蕉、椰子……
另外，人們歡度的節假日也會影響著Cupcake的發展趨勢。即將要到來的萬聖節，從最初的鬼混傳說到現在人們的盡情變裝、講鬼故事和互相嚇唬，還有「Treat or Trick」，紙杯蛋糕們則表示：我們也要來玩點好玩的！
Cupcake＊萬聖節攻略
殭屍界最流行的cupcake
食材
步驟
蛋糕體
烤箱預熱176°C，瑪芬模具里墊上瑪芬烤紙備用
在一個大碗里混合紅糖、甜菜泥、雞蛋、香草精，攪拌均勻
把所有的乾性原料篩入甜菜泥混合物中，充分攪拌，混合均勻
用一個小勺把麵糊舀到墊了烤紙的瑪芬模具中，七八分滿，烘烤10-12分鐘，直到用牙籤插入蛋糕體取出沒有粘連物
蛋糕取出晾涼備用
奶油霜及杯子蛋糕造型
軟化的黃油加入檸檬汁，用打蛋器打至體積膨大顏色變白
糖粉分兩次篩入黃油中，用打蛋器將混合物攪打均勻
馬斯卡彭用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態，加色素，與黃油混合物混合拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上備用
凹造型~凹造型~凹造型~
吸血鬼界最流行的cupcake
食材
步驟
紅絲絨蛋糕體
烤箱預熱176°C，瑪芬模具里墊上瑪芬烤紙備用
在一個大碗中，黃油加糖用電動器中速打至蓬鬆發白後加雞蛋，打蛋器調成高速，攪打均勻
取一個小碗，混合可可粉、香草精、食用色素，混合均勻後加入步驟中黃油混合物，充分混合均勻
混合物中緩緩加入一半牛奶，再篩入一半麵粉，攪拌均勻，再加入剩下的牛奶和麵粉，攪拌均勻順滑
取一個小碗，混合鹽、小蘇打、白醋，倒入麵糊中，充分攪拌均勻
分裝到紙杯中，烘烤20分鐘，直到插入牙籤取出後沒有粘連物，取出晾涼備用
奶油霜
軟化的黃油加入砂糖和香草精，用打蛋器打至體積膨大顏色變白
奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑無顆粒，與黃油混合物混合拌勻，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏30分鐘以上備用
玻璃糖
玉米糖漿混合砂糖在一個大的耐熱的碗里，用微波或者隔水加熱至砂糖全部融化（最好不要放平底鍋直接熱，一不小心就成琥珀色了）
烤盤鋪上防粘的烤紙，融化的糖漿砂糖混合物均勻倒上去
晾上幾個小時，等糖漿全部凝固成整塊的玻璃狀的糖，用鋒利的銼刀什麼的把糖挫碎，就跟碎玻璃似的
可食血漿
煉乳加上紅色可食用色素，調出一個鮮艷的紅色
再加一點黑色的色素，調出來濃郁的深紅色，就差不多是那個感覺了
蛋糕裝飾
紅絲絨蛋糕上擠上奶油霜，插上玻璃糖，再揮灑上可食血漿......
Cupcake＊番外
這個小番外是為了拯救你的少女形象。紙杯蛋糕是挺少女心，但吃起來真有點講究。要說爽，直接撕開紙杯蛋糕，從上層乳酪糖霜一直吃到蛋糕胚當然是最好的，中間還會遇到夾心，然後再往下走。太爽快吃法的樣子大概是這樣：
我只能說......吃相很重要......
教你們一個小竅門喲～
Cupcake適合微風輕拂、適合細雨飄渺、適合閑適午後、適合寧靜夜晚，適合你適合我，再也找不出比它適合表現美的蛋糕了。
以上。
Cupcake的故事是不會有終章的
那我們下回再見。
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