爛姜不爛味，當心一塊爛姜讓您爬不起牆

大姜是廚房中不可缺少的調味品，炒菜做湯都離不開生薑爆鍋。生薑不僅不僅可以調味，還能促進食慾。民間有諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，可以說是對於生薑最美的讚譽。生薑雖好，但近幾年價格炒得比較高，在儲存的過程中一旦保藏不當，就容易發生腐爛。「爛姜不爛味」的說法，在老百姓中也廣為流傳。過日子的老百姓認為即使大姜已經腐爛，但味道還在，於是爛姜也在市場中佔有一席之地。

雖然爛姜還有味道，但是爛姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐爛的過程中會產生大量的黃樟素。黃樟素是在《易制毒化學品管理條例》中，被列為一類易制毒化合物。經過動物實驗發現，黃樟素能夠誘發肝癌。如果長期攝入，患有食管癌、肝癌的風險大大增加。

有很多人認為，既然生薑出現腐爛，我把腐爛的地方切掉這樣就可以繼續食用了，其實則不然。原因在哪裡？其實爛姜中不但是腐爛的地方含有黃樟素，其他的部位也難以倖免，並不是切掉就完事了。

如何減少爛姜的出現，保存好生薑？其實最好的辦法就是用乾淨的紙張把大姜包裹起來，放入冰箱的冷藏室里儲存，這樣保存的時間較長。如果您是用塑料袋來保存，結果會造成生薑呼吸作用停滯，加速生薑出現腐爛的速度。

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