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婆婆天天燉骨頭湯給她補鈣,女子卻還是骨折了,這是為什麼呢?

婆婆天天燉骨頭湯給她補鈣,女子卻還是骨折了,這是為什麼呢?

作者:知名營養師陳培毅

微信:yihaojiankang

認為肉骨頭湯能補鈣,是很多人都知道的食補方法。但是,在營養學看來,這不是一個正確的觀點,有可能對需要補鈣的人群形成誤導。

有一位網友遇到的問題非常典型,這是一位正在哺乳的媽媽,生完孩子以後一直母乳餵養。懷孕後期的時候,她出現過小腿抽筋等缺鈣癥狀,於是婆婆一直給她熬骨頭湯喝,後來將近一年的時間就沒停過。

可是,最近一次幹家務的時候稍微多用了些力,竟然左臂骨折了。去醫院,醫生說她缺鈣。她滿以為自己肯定不會缺鈣的,特別驚訝:「我經常喝大骨頭湯,怎麼還會缺鈣?」

婆婆天天燉骨頭湯給她補鈣,女子卻還是骨折了,這是為什麼呢?

其實,我小時候,爸爸媽媽也老是讓我喝骨頭湯,說是能補鈣。後來我才知道,這是一個流傳已久的誤會。骨頭湯裡面含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、磷酸鹽,所以它的口感還是不錯的,對身體健康也有益。但是,它的鈣含量微乎其微,更是缺少具有促進鈣吸收的維生素D。所以,單純靠喝骨頭湯,達不到補鈣的目的。

由於鈣在體內主要以骨骼、牙齒的形式存在。所以很多人都覺得如果用骨頭熬湯,就能把骨頭中含有的鈣熬進湯里。事實上,骨頭裡面的鈣,絕對不會輕易溶出來。我們熬成的骨頭湯里,含鈣量微乎其微。

雖然你用慢火在骨頭煲軟之後加醋燉,可以形成鈣沉澱,讓湯里的含鈣量高一些,但是就補鈣的功效來看,仍然不值得推薦。除非你把肉骨頭一直熬成骨頭渣,連渣一起吃掉,才能補鈣。但實際上,誰也不會那麼做,所以,想用肉骨頭湯補鈣,只是人們一廂情願的想法。

婆婆天天燉骨頭湯給她補鈣,女子卻還是骨折了,這是為什麼呢?

如果是身體健康的人群,也就罷了。如果是孕婦、骨折患者、骨質疏鬆的老年人等,這些對鈣的需求量比較大的人群,要是只喝骨頭湯補鈣,時間長了,可能就會跟上面的孕婦一樣,導致嚴重缺鈣。

在天然食品中,補鈣首選產品是牛奶。如果不喜歡喝牛奶,可以吃一些綠色椰菜、豆腐和含骨小魚蝦來補鈣。同時也要多曬太陽,這樣才能讓鈣得到更好的吸收。

婆婆天天燉骨頭湯給她補鈣,女子卻還是骨折了,這是為什麼呢?

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯,是營養》一書!

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