驚！湖南人這項世界知名的技能，只有兩百多年歷史！

湖南四川妹子為何漂亮？

很多人說，是吃多了辣椒。他們講啊，辣椒里，富含維生素C，有利於皮膚保持滋潤光滑。

然，作為湖南人，凡人兄很不爽這種觀點。

要知道，辣椒，可是在明末才傳到中國的呀！難道說以前，湖南四川妹子，就不漂亮了——楊玉環，可是成都的呀——更多的皇后貴妃才了，出生在全國其它地方啊——因此產不產美女，跟啥吃的關係不大。實際就是一種機率而已。

所以啊，地域汪的這些說法很牽強。全國一盤棋，各地有美女。

不過，今天凡人兄想說的，卻不是美女，而是辣椒。

為何會想到要說辣椒？

乃是，我原以為，咱湖南人四川人貴州人……吃辣椒，吃了上千年幾千年，才吃出種種名氣呢。孰料，前幾天看到，原來辣椒，是從南美洲傳到中國來的。

路線大概是這樣的，1492年哥倫布到達南美之後，帶回了原產該地的辣椒種子。此時，辣椒已在南美大陸被種植了8000多年。之後，辣椒傳遍歐亞，到達日本的時間，是在1583年－1598年之間。傳入中國，史無明確記載，亦在此前後。

沒有明確記載，比較模糊的總有吧？

別說，還真有。

明末戲曲家、藏書家高濂，在其萬曆十九年（1591）年出版的《遵生八箋》里，就有番椒的記載。而番椒，是當時人們對辣椒的稱呼之一——蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、秦椒——就算如今統一叫辣椒了，也還有地方叫斑椒的。

《遵生八箋》是本養生學著名，它裡面是如何記載番椒的呢？

有兩處提到了。

其一在「高子草花三品說」里，番椒與百合花、五色戎葵、甘菊花、金邊丁香、紫白丁香、萱花、千瓣水仙、紫白大紅各種鳳仙等幾十種花一起，被歸入中乘妙品當中，並評價「以上數種，香色間繁，丰采各半。要皆欄檻春風，共逞四時妝點者也」。居於中流，不算最好，但也不差。

（圖片來源網路，感謝原作者）

另一處，是直接對番椒的介紹，「叢生白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。子種。」

從上，可推斷，辣椒傳入中國，當在此書出版的1591年以前。距今不過四五百年。

且自以上兩處記載可知，當時辣椒，主要是用來觀賞的，但也做菜，因已知其「味辣」，不過，應該不普遍。

到了清末民初的《清稗類鈔》中，介紹番椒是這樣說的——番椒，俗名辣椒，一年生草，處處種之，高二三尺，葉為卵形，端尖，有長柄，互生。夏月開白花，花梗甚長，實色紅而味辣，可供食用。

已明確其可供食用。不過，其學名，仍是番椒，顯示其並非中華本來之物。

在此書的《飲食類》「飲食之衛生」條有寫，「香辛料為蕃椒、胡椒、姜、山蕍菜等，皆助消化，惟其害與酒同。」

可見，那時對辣椒的功效，已有比較深入的了解。不止言其利，亦言其害。吃多了，也對身體不好。這與如今的觀點是一樣的。

在「湘鄂人的飲食」條，有寫「湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也。湯則多有之」。

現在亦有所謂無辣不吃飽的說法，看來，與清朝時，是完全沒變呀。哪怕你滿桌山珍海味，沒有辣椒，吃起來都沒味。連湯，也要放辣椒。這與廣東人做湯的方法，截然不同。雖然兩省相隔不遠。

說到廣東人，想起凡人兄才去深圳打工時，與十幾個剛畢業的小年輕一起被老闆開了個小灶，還請了個久居鄉下的親戚做菜。廚師知道湖南人比較多，因而每飯必炒一盤辣椒。我說，怎麼不在裡面放點肉呢？他驚，辣椒還能跟肉炒？有人可能要笑了，罵我瞎編。問題是，這就是事實，我有何必要編呢？都寫了這麼長了，又不是需要湊字數，對吧？只想以此證明，各地之習慣不同而已。

此書中還有「辣椒醬」一條，「南中辣椒有皮無肉，京師所產者肉最厚，外去其皮，內去其子，專以肉搗成醬，而和以餳鹽，拌入他餚，其妙獨絕。然購之肆中者，制尚不凈。」八個字想來會讓喜歡吃辣椒的朋友會心一笑，「其妙獨絕」，「制尚不凈」。入口之物，還是自己做，比較放心啊！

（圖片來源網路，感謝原作者）

不獨此書，徐心餘在《蜀游聞見錄》也有記載：「惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可」。

反正，據專家們研究，「湖南人吃辣的習慣，是到了道光、咸豐、同治、光緒之間才養成的」——即使從道光皇帝1821年即位算起。到如今，也不到兩百年而已。

相信這個時間，與很多喜歡吃辣的朋友印象中的吃辣歷史，相差甚遠吧？

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