倫敦最好吃的越南菜，竟然是咱西安女婿做出來的
上次給大家安利了倫敦Hoxton西越小廚之後，好多小夥伴都專程去嘗試啦，各種稱讚好吃！除了「穿越2000年」的陝西涼皮，什麼大盤雞拌面、擔擔麵、炸醬麵什麼的也都是心頭好有木有！還有人到後台來問圈哥能不能再推送一遍的~
不過有味覺靈敏的小夥伴表示，這些菜式吃起來都比記憶中的味道層次更豐富哎！除了第一口吃下去地道的香氣四溢、料足爽口之外，還有不曾預料到、但又令人清爽舒心的無窮回味，這是如何做到的？
為了弄明白，圈哥又去點了一大桌（其實就是嘴饞了給自己的借口）仔細研究，順帶跟老闆聊了聊。現場氛圍嘛……嗯，大家可以通過屏幕自行感受一下
看過圈哥之前介紹的話可能會有印象，西越小廚的老闆兼大廚Wyn Ma是一名越南華僑，很早就成為了越南菜名廚；後來在倫敦認識了來自西安的女朋友、現在的老婆大人，於是又學了一身西安菜本事。
這回邊吃邊聊，Wyn告訴圈哥，越南菜的精髓在於鮮香酸甜、健康開胃，大量使用海鮮、蔬菜等等食材，比較符合西方人的飲食習慣。而包括西安菜在內的中國風味，雖然也非常受歪國仁歡迎，但是普遍還是覺得略微油膩了一點。
於是精通西安、越南兩種風味的Wyn乾脆把它們的精髓融合，在中國菜式中添加一些越南菜中常用的香草，從口味上達到了平衡。這也是為啥好多來自國內的小夥伴吃過他家的美食，回國之後反而覺得缺了點啥呢！
到現在，Wyn已經有16年掌勺經驗，不僅因為出色的廚藝成為了專業餐飲旅行雜誌《Good Things》特聘美食編輯，而且還在英國知名美食節目《頂級廚師》（Master Chef）主辦的大學生亞洲美食烹飪比賽中擔任了決賽評委。Timeout、TripAdvisor和SquareMeal等等歪國媒體都推薦過西越小廚哦！
之前圈哥去的是西越小廚在Hoxton的新店，這回去了他們在Hackney的16年老店！店面長這樣
別急別急，馬上就細數一番圈哥這回都吃了啥！
越南炒蝦拌米粉 | Prawn Bun Xa
西越小廚的中式美食之前嘗試了不少，所以這次主攻越南菜！這道炒蝦拌米粉可謂集越南美食經典特色於一身，無論是現炒的鮮嫩蝦仁，還是清脆爽口的米粉與蔬菜，搭配正宗越南風味酸甜汁……都說拌米粉是每家越南餐廳的基本功，從它你就能體會到大廚的深厚功底！
越南生牛肉湯河粉 | Pho Bo Tai
什麼？生牛肉？！？不要被這個名字嚇到，即使你是那種對七分熟牛排都入口不能的寶寶，這道生牛肉湯河粉也絕對在你的接受範圍內！它的精髓在於保留生牛肉入嘴即化的口感，但又通過特殊的工藝除去血水，所以避免了部分小夥伴對生食的抵觸。搭配清新的香草和人人都愛的米粉，完美！
肉夾饃 | Xi an Pork/Lamb Bun
肉夾饃都吃兩回了，為啥這次還點？那是因為除了傳統豬肉夾饃，這次圈哥可是嘗試了一下羊肉夾饃！大家都知道，西安其實有很大的回民群體，回民街也是到西安旅遊的必去饕餮聖地，所以羊肉夾饃的存在也就不足為奇啦，總之還是那倆字：正宗！
由於老闆對新鮮食材新鮮製作的追求，羊肉肉夾饃每次需要至少點兩個哦~ 而且悄悄告訴你們，羊肉夾饃只在中文菜單上存在，英文菜單上找不到。所以，嗯……你懂的，中國客人獨享！太貼心啦！
越南炸紅薯餅 | Banh Tom
紅燒牛肉麵 | Stewed Beef Noodles
西越小廚的熟客們最近都發現：紅燒牛肉麵里牛肉塊都變！得！好！大！看起來更有食慾了有木有！Wyn告訴圈哥，他的紅燒牛肉麵口感如此柔嫩，既沒有採用傳統的長時間燉煮，也沒有用高壓鍋，而是新式廚房器材60℃恆溫烹飪。至於味道，當然是一向真材實料的到位咯！
香茅烤雞腿 | Grilled Marinated Chicken Thigh
香茅烤雞腿也是經典的越南菜，圈哥其實並沒有過多的辭藻來修飾它……因為就是令人滿足感爆棚的肉啊！味道和火候都是如此到位，除了一口接一口地吃，沒有任何多餘的語言！
最後暗搓搓秀一發每次必點的羊肉串……還有什麼比擼串的人生更美好呢？
地址收好啦！有16年歷史的這家Hackney老店地址在這裡
Mare Street店
地址：191 Mare Street
Hackney, London E8 3QE
電話：020 8985 5486
營業時間：
周二至周五中午12:00-15:00
晚上17:00-23:00
周六中午12:00-23:00
周日中午12:00-22:30
周一休息
倫敦藝術大學（LCF）倫敦時裝學院（LCF）的Mare Street校區就在旁邊，這些公交都能直達店門口
（圖片來自Google Maps）
之前推薦過Hoxton店面也再跟大家複習一遍
Kingsland Road店
地址：97 Kingsland Road
Hoxton, London E2 8AG
電話：020 7729 3657
營業時間：
周二至周五中午12:00-15:00
晚上17:00-23:00
周六中午12:00-23:00
周日中午12:00-22:30
周一休息
店面非常好找，從Overground Hoxton站出站後，步行250米就可以到達：
公交也能到，乘坐67、149、242、243路到Hoxton station/Geffrye museum(Stop KA)站下車，之後步行40米就到。
店面長這個樣子，可不要認錯啦！門面還是由塗鴉藝術家Dan Kitchener創作的，很有東倫敦藝術區的范兒呢！
另外西越小廚的優惠也是多多的，Kingsland Road店每天下午5點前可享受10%折扣，晚上5-7點啤酒買一送一，餐後還可以來一份西越小廚自製手工冰激凌，或者越南咖啡。愜意吧！
去年breast cancer公益活動照片，左二為Wyn Ma。（圖片由西越小廚提供）
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