秋冬食芋巧治胃病

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉。芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪。

芋頭削皮之後如果沒有馬上使用，必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏。芋頭可水煮，時間大約20分鐘，或用微波爐蒸，也可烤，時間大約25分鐘，烤熟的芋頭果肉變得較干且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭圓潤。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然後加水燉十幾分鐘，味道極其美味。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有較好輔助作用。

芋頭食用方法很多，煮、蒸、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。但芋頭生食有小毒，且熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。

芋頭最簡單的吃法，就是把芋頭放水中浸泡半小時，沖洗乾淨，然後加清水煮沸30分鐘，放冷涼後，剝去皮而素食，或者瞧白糖吃。吃法簡單，卻養胃抗癌，特別適合胃不好，或者防癌而食用。

丹參雖好，服用有四慎

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