5種自帶毒素的常見果蔬，你知道幾個？

果蔬是餐桌上的常客，一日三餐都少不了它們。很多人買果蔬的時候都把焦點放在是否有化學殘留和是否激素催熟上，但是大家可能都忽略了，有些果蔬本身就自帶天然毒素，如果你不能分辨它們，一旦誤食量大就可能導致中毒。哪些果蔬含毒？這些「毒素」又藏在果蔬的哪些位置呢？

1、土豆

藏毒位置：土豆皮

毒素名稱：茄鹼（又稱龍葵素）

中毒表現：喉嚨有刺癢或灼熱感，出現嘔吐、腹瀉等癥狀；還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙，嚴重者出現昏迷和抽搐。

茄鹼是一種弱鹼性糖甙，主要存在於莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄鹼很低，然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色，茄鹼就會大量生成，遠遠超過安全食用的範圍。所以發芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不願意為了這一點芽而放棄整個土豆，於是他們就把生芽的地方挖掉，以為這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發芽的程度和範圍，所以為了安全起見，還是扔掉吧！

2、腰果

藏毒位置：生腰果

毒素名稱：漆酚

中毒表現：噁心，嘴唇、眼瞼水腫等

腰果雖然不是堅果類，但它的結構似殼。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物質一樣，同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。

如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候，記得買蒸過、不完全生的。

3、鮮扁豆

藏毒位置：兩頭尖部

毒素名稱：皂甙和生物鹼

中毒表現：噁心、嘔吐，血細胞增高

鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物鹼，但它們遇熱後會溶解。所以煮之前可以焯水或過油。

4、紅薯

藏毒位置：皮

毒素名稱：黑斑病菌

中毒表現：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木

紅薯皮有抗癌作用，這是事實，但因為它的表皮與土壤直接接觸，紅薯皮會沉積很多有害物質，比如黑斑病菌，建議在選購時，紅薯皮有褐色和黑褐色斑點盡量不要選用。

5、西紅柿

藏毒位置：莖葉

毒素名稱：配糖生物鹼

中毒表現：噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等

西紅柿的果肉本身並沒有毒，但它的莖葉中含有一種叫配糖生物鹼的毒素，煮之前一定要將它摘除。

另外要注意的是，帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬不能吃，它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時候建議選擇新鮮色紅的。