美媒：科學家稱改造牛胃有助減排

知識 11-10

參考消息網11月10日報道美媒稱，歡迎來到打嗝牛的世界。每年溫室氣體排放總量中有14.5%是由牲畜製造的，其中大多數來自牛。而且由於人們不大可能放棄吃牛肉，世界各地的科學家們正在調整牛進食的飼料，試圖讓它們不再打那麼多嗝。

據美國連線雜誌網站11月7日報道，甲烷在大氣層中存留的時間沒有二氧化碳長——只有約20年，但甲烷對氣候的短期影響卻大得多。

加利福尼亞大學戴維斯分校的農業排放研究人員弗蘭克·米特勒納說：「甲烷能吸收的太陽熱量是二氧化碳的28倍。」

報道稱，牛的胃部是一個四室系統，產生甲烷的部分被稱為瘤胃，是一個能容納一浴缸唾液和反芻食物的巨大空腔。牛可以消化植物，這多虧了叫作產烷生物的細菌能把植物物質轉化為纖維（以糞便的方式排到體外）和甲烷（以打嗝或腸胃脹氣的方式排到體外）。

消除或避開這些產烷生物，甲烷就會消失。因此，對致力於解決牛打嗝問題的生物學家來說，關鍵問題是如何改變瘤胃的微生物生態機制，同時不失去這些細菌帶來的好處（即產生讓牛肉具有濃厚味道的脂肪酸）。

報道稱，在澳大利亞，科學家們正求助於海藻。三溴甲烷是一種存在於海藻中的化合物，能阻止甲烷的產生，同時仍能讓牛打嗝。因此，澳大利亞詹姆斯·庫克大學和聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）的研究人員給人工合成的牛胃餵食海藻，然後連接上氣體生成量監測儀以觀察海藻是降低了還是增加了甲烷排放量。

CSIRO研究人員羅布·金利說：「在食用量很低——不到進食量的2%——的情況下，紅藻可以明顯減少甲烷排放，使排放量降低10%到20%。」

去年，美國賓夕法尼亞州立大學的一個研究團隊開始在牛飼料中加入甲烷抑制劑3NOP。牛仍會打嗝，但3NOP可以讓酶與牛的消化道結合，從而阻止微生物生成甲烷。在實驗中，消化道經過改造的牛所排放的氣體比平常少了30%。

【延伸閱讀】研究稱：牛肉已成人類食譜中最大「環境殺手」

美媒：科學家稱改造牛胃有助減排

報道認為，牛對環境危害度是某些牲畜的10倍之多

中新網7月24日電據外媒22日報道，美國研究人員的最新研究結果顯示，牛肉已經成為目前人類食物中對環境破壞力度最大的「殺手」，其環境危害度甚至是某些牲畜的10倍之多。

來自美國的研究人員證實，相比於家禽類、豬肉類、乳製品和蛋類食品，生產牛肉所需要的用地和用水要分別高出28倍和11倍。

報道認為，之前人們已經知道肉牛養殖會對環境產生較大影響，但此次研究人員通過精確的量化計算髮現，通常每輸送給豬或其他家禽10卡路里熱量會有1卡路里最終被人消耗，但牛類則要多消耗4倍卡路里。

報道指出，養牛場產生的污染更加嚴重，溫室氣體排放量是其他牲畜的5倍，氮排放量是其他牲畜的6倍。研究人員稱，牛肉對環境的影響主要來自其能量的低效轉換，作為反芻動物他們要消耗大量的穀物，但吸收效率卻很低。

研究稱，牛是「最浪費資源的牲畜」，如果人們能夠用像蛋類一樣的高效熱量轉化動物產品代替牛肉則可以產生和「食素」一樣的環境保護效果。

（2014-07-24 10:00:00）

【延伸閱讀】走私進口牛肉暗藏巨大食品安全風險

國際先驅導報6月29日報道近期，全國多地海關均查獲多起牛肉、海產品等產品走私大案要案。不僅牛肉、很多海產凍品、農副產品都通過各種各樣的走私渠道進入中國市場。這些看上去神秘且打著高檔旗號、未經檢驗檢疫的「進口」食品，真的安全嗎？

業內人士提醒，看上去光鮮亮麗的「進口」食品，可能蘊含巨大的風險。

首先就是食品安全風險。

一方面，全國政協委員韓真發表示，走私凍肉多為簡單包裝入境。沒有經過正常報關、檢驗檢疫的「三無肉」或「三無海鮮」，極易造成食物中毒等惡性事件。

例如，在2014年4月廣西壯族自治區打私辦開展現場打私活動中，檢查組在某冷凍食品商行凍庫查扣雞翅、雞爪、牛肉、豬蹄等涉嫌走私凍品，通過中越邊境的東興、憑祥等地口岸進入中國，這些凍品甚至最早的生產日期是2010年，有的凍品已經發黑髮黃，有的已經生霉變質。

專家表示，走私肉運輸條件惡劣，不斷反覆解凍等過程易滋生各種細菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛生安全和食品質量不堪想像。

另一方面，夏飛平表示，未經檢驗檢疫的國外凍肉走私入境，存在動植物疫情隱患。未經檢驗檢疫、可能含有瘋牛病、口蹄疫等病毒的走私牛肉進入千家萬戶、各色餐廳後，將直接威脅公眾的身體健康。

而最危險的問題在於，消費者很難分清哪些食品是通過正規的進口途徑，哪些源於走私；這就給公共衛生留下巨大的不確定隱患。

例如，經過層層販賣尤其是網購，最後到達消費者手中的「走私食品」究竟從何而來已無人得知；在一些案例中，甚至販賣這些食品的零售攤販也在食用。此外，通過醬油腌制、辣椒調味後，這些肉品有的被製作成袋裝熟食，消費者吃起來很難分辨。

其次，還給國內相關產業帶來巨大的打擊。

比如，疫區凍肉易攜帶禽流感、瘋牛病、非洲豬瘟等，這給中國農林牧漁業生產安全和生態安全構成重大威脅。

另外，如果消費者不能很簡單的辨別是否是安全食品，就會對整個行業產生不信任感；這就會對諸如熟食、零食等相關產品及行業帶來打擊。

專家提醒消費者，購買進口食品，最好還是通過正規的零售渠道，如果條件允許，應要求對方出具相關的檢驗檢疫證明，切莫為省錢給自己的身體健康留下隱患。（本報記者發自上海）

（2015-06-29 17:46:27）

您可能感興趣