愛涮火鍋的你怎能錯過宮廷佳肴「皇帝菜」——茼蒿

皇帝菜

問茼蒿為什麼叫皇帝菜？全因這一個理由！

據固生堂專家介紹，茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是「角菜」、「珍珠菜」、「香甜菜」等，其實指的都是同一種菜。

皇帝菜的功效與作用

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。

茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

小簡介茼蒿篇

?來源：為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色。

? 釋名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子。

?性味歸經：性溫，味甘澀;入肝、腎經。

? 功能主治：安心氣，養脾胃，消痰飲。利腸胃（思邈）。

養生葯膳

拌茼蒿

【材料】:茼蒿250g。

【做法】:先將茼蒿洗凈，入滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。

【特點】本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，對於胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的輔助治療作用。

茼蒿炒豬心

【材料】:茼蒿350g，豬心250g，蔥花適量。

【做法】:將茼蒿去梗洗凈切段;豬心洗凈切片;鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。

【特點】此菜具有開胃健脾，降壓補腦的功效，適用於心悸。煩躁不安，頭昏失眠，神經衰弱等病症。

魷魚炒茼蒿

【料】:魷魚400g，嫩茼蒿400，蔥花、薑絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。

【做法】⒈將魷魚去頭，洗凈切絲，用開水汆一下撈出;茼蒿去葉去頭，洗凈切段。⒉炒鍋注油燒熱，下入蔥花，薑絲爆鍋，放入茼蒿煸炒至變軟，加入魷魚絲、鹽、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即成。