白色的魚湯很營養？來做吃貨界的破謠大咖

好的食品安全科普是粉碎食品安全謠言最好的武器。而掌握了對抗謠言的方法的人自然就是食品安全界的超級英雄。懂了這些技巧，你也可以做吃貨界的超級英雄，捍衛我們吃貨想要美味和健康的終極權利。

白色的魚湯很營養？

媽媽和奶奶也許都說過，白白的鯽魚湯濃濃的很有營養。其實呢？如果你拿一個空的礦泉水瓶子，倒半瓶水，再滴點油進去，然後瘋狂晃動，你就會得到比鯽魚湯還白的「湯汁」了。

為什麼？油脂乳化了唄。所以白白的魚湯裡面沒什麼營養，只有油脂和水以及你放的那些調味品而已。

胡蘿蔔為啥是橘黃色？

面對沒見過的水果蔬菜，大家總覺得「不正常」,但你真的知道「正常」的水果蔬菜應該是什麼樣的嗎？其實，野生的黃瓜就像個表面有顆粒的mini小西瓜，而野生的胡蘿蔔根須超級長，整根胡蘿蔔 只有小拇指那麼粗，而且有很多的顏色。之所以我們現在看到的胡蘿蔔是橘黃色，是因為一開始培育者是荷蘭人。

所以不要看到「不正常」的水果蔬菜就覺得是轉基因，它們都是人工培育的成果。在我國,目前只有轉基因木瓜這一種轉基因果蔬而已。

基因真的能吃嗎？

有人說轉基因是個別國家的滅華陰謀。追本溯源，做轉基因的兩家公司後來一個被德國收購，一個被中國收購，而不是什麼美帝的滅種計劃。事實上，不管你吃下去什麼基因的東西，吃進去的無非還是食物裡面的那些碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、蛋白質等等。基因是遺傳序列，就跟電腦裡面的代碼一樣，沒辦法吃。所以我們吃的不是基因，是基因表達出來的東西而已。

速生雞為什麼成了胖子？

速生雞總被說是打了激素，而真相呢？上世紀的時候，一些聰明人開始用單獨的籠子飼養小雞，然後一邊給它們好吃好喝一邊定時稱體重。最後那些喝水都長肉的胖雞們生下了胖雞寶寶，再找一個胖寶寶結婚，最後就變成了肉嘟嘟的速生雞家族。

到現在他們已經變得吃一斤飼料能長七兩肉，要不然雞肉為啥那麼便宜呢。

飲用水裡有致癌物？

前段時間某高校的一個副教授寫了一篇論文，指出中國20多個城市水裡面檢測出來一種致癌物叫做亞硝胺。一段時間內人心惶惶，其實水裡確實有亞硝胺，但是真相沒那麼簡單。

亞硝胺確實是被評為致癌物。但是如果我說「吃一塊10克的鹹魚，相當於喝一個月的長三角自來水。」你覺得它還那麼嚇人嗎？不吃鹹魚的朋友可以再看看「抽一根混合型香煙的亞硝胺相當於在長三角地區喝三個月的水」這個公式，怎麼樣，有沒有覺得水裡的亞硝胺含量真的少到可以忽視？但有人說，亞硝胺確實是致癌物。沒錯，但酒精還是1類致癌物呢，所以「離開劑量談毒性都是耍流氓」的真理一直都在閃閃發光。

不吃紅肉就不得癌？

2015年紅肉致癌的事兒也很火，不妨我們也算一下。中國目前的結腸癌概率大概是在十萬分之三十到三十五上下，如果我們倒推，咱們一點紅肉都不吃的話會怎麼樣？我們的結腸癌概率大概是在十萬分之二十五左右，也就是說，你一輩子不吃肉，也就是少了十萬分之五的概率。

所以，不吃紅肉都不如養成良好的生活習慣防癌效果好。

文/記者 張艷艷

(北京青年報)

TAG:北京青年報 |

※把魚湯熬成奶白色就越營養嗎？
※魚湯煮得越白越好？這樣煮出來的魚湯，才是營養十足的魚湯
※營養美味，吃了不怕胖的香菇豆腐鯽魚湯
※魚湯真的越白越有營養嗎？
※你喜歡喝熬成奶白色的魚湯嗎？看完嚇一大跳
※沒有腥味的奶白魚湯，要這樣做才最有營養！
※魚湯怎麼做成奶白色？
※你的魚湯和大廚做的差在哪？大廚這一招讓你的魚湯濃白有魚味！
※魚湯怎麼燉白 魚湯去腥和燉成奶白色的竅門
※婆婆秘傳一招煮魚湯，魚湯顏色乳白色像牛奶一樣，喝起來特別香
※魚湯熬成奶白色這樣才更有營養嗎 別再隨便喝了
※大家都喜歡把魚湯熬成奶白色？看完嚇一跳！
※魚湯越濃白越有營養？
※魚湯就要奶白色的，越白越營養！看完真相後，我再也不敢喝了……
※魚湯越白越有營養？老火靚湯並不是人人都能喝？
※如何把鯽魚豆腐湯熬成乳白色？催奶鯽魚湯產婦最適合喝
※怎麼才能熬出乳白色的魚湯？
※香菇豆腐鯽魚湯，營養美味又健康！
※這個地方流行「以屍養魚」，煮出來的鱔魚湯非常鮮美