科學吃主食 有效防治！

今天是11月14號，也是第10個世界糖尿病日，膳識君借這個機會想跟大家講講，怎麼吃主食可以防治這個還蠻常見的疾病。

首先，我們來認識一下糖尿病。它是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

許多人在被確診為糖尿病後，突然發現自己不會吃飯了，尤其面對主食，不知道能不能吃？吃多少？

主食是全世界人類獲取能量的主要途徑，如果不吃飯，最基本的能量和營養就無從獲取，無法維護身體正常運轉，更不用說恢復健康了。糖尿病人血糖出現問題後，對待主食不要慌張，學會正確地吃主食，才能夠促進病情恢復。

主食吃什麼？選擇很重要

主食的主要成分是澱粉，澱粉分為支鏈澱粉、直鏈澱粉，以及抗性澱粉三種。

研究表明，支鏈澱粉越多，GI（血糖生成指數）越高，反之則越低。直鏈澱粉與支鏈澱粉相比，不會產生胰島素抗性，因此含有直鏈澱粉越多的穀物，越有利於血糖穩定。

哪些食物直鏈澱粉含量較高？

兩湖、兩廣、江西、四川等地主產的秈米直鏈澱粉含量較高，支鏈澱粉較少；粳米則兩種澱粉比例適中；糯米中支鏈澱粉含量高，直鏈澱粉含量少。還有許多雜豆，比如小豆、綠豆、黑豆、芸豆等直鏈澱粉的含量也比較高。

說完直鏈澱粉和支鏈澱粉，再來說說抗性澱粉。它是上世紀90年代被發現的，最近幾年的科學研究發現，抗性澱粉不但不會導致血糖升高，反而協助控制血糖，提高胰島素敏感性，減少飢餓感，特別適宜糖尿病患者食用。

馬鈴薯、香蕉、大米等很多天然食物中都含有抗性澱粉，尤其在玉米澱粉中含量高達60%。

點擊播放 GIF/246K

主食怎麼吃？搭配需要多樣化

現代人食物過於精細化，這種精細導致很多礦物質、膳食纖維流失，而雜糧則保留了大部分營養素。主食多樣化，不僅可以保證營養，多種微量營養素，還能控制血糖平衡。

膳食纖維可以避免血糖劇烈波動；

鎂可以促進胰島素效應發揮、改善糖耐量、減少胰島素用量；

小米中的鉻，可以增加胰島素效能，促進機體利用葡萄糖；

薏米中的硒可以修復胰島β細胞；

蕎麥中的某些黃酮成分、鋅、維生素E具有改善葡萄糖耐量的功效。

主食吃多少？控制量很關鍵

2型糖尿病患者大多有超重或肥胖問題，攝入能量應當比病人體重和活動量的正常要求略低。

對於精細、白面類等GI（血糖生成指數）偏高的食物，一次不宜吃過多；粗糧雜糧雖然GI偏低，但是一次性吃多了也會導致血糖負荷偏高。所以，在種類多樣化的前提下，養成少食多餐的習慣，把每天的3餐變成5-6餐，總量不變，每次攝入減少，也是一個好辦法。

糖尿病雖然沒有癌症那麼恐怖，但卻是一個難以治癒的慢性病。預防糖尿病，需要健康飲食、堅持鍛煉、保證睡眠，讓身體處於一個健康的狀態。

如果你身邊有糖尿病患者，請把這篇文章轉給TA，傳遞一份關愛~

TAG:膳識 |

※血糖高的人能吃主食嗎？吃什麼主食好？
※防治胃癌，主食就要吃得「粗」一點
※糖尿病飲食中主食的吃法是很有技巧的
※推薦防癌抗癌好主食——茯苓香菇飯！
※如何科學減肥？不吃主食，拒絕吃減肥藥！
※不吃主食更健康？健康新飲食主義不適合國人
※食療：鹼性主食有哪些？
※乾貨 糖友主食這樣吃，更科學，更健康
※主食吃太硬易致食管癌 遠離它吃這些食物
※【飲食】不吃主食更健康？低碳水化合物飲食並不適合所有人
※不吃主食危害大
※怎樣吃主食有利於減肥？
※減肥：不吃主食是否安全有效？
※痛風食譜——美味主食
※糖尿病人為什麼能吃主食？吃多少主食？糖尿病人應多吃什麼主食？
※土豆當主食吃真的有助減肥嗎？
※成也主食敗也主食：減肥時主食吃還是不吃
※為何麵食是更健康的主食？
※「多吃肉少吃主食」成新寵？「反常識」健康做法莫跟風