茶葉要這麼喊才顯得專業

這世界上奇葩的不僅僅是人跟人的種種破事兒，小小茶葉界，也是種種奇葩朵朵開。

◎ 黃片

這裡說的「黃片」，是指老茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，「黃片」因此得名。這些老葉在原料篩選揀工序中，因條索疏鬆、粗大在揉捻過程中不成條，因而被杯具地按照生產標準揀出來。

但是，「黃片」雖然長得不咋地，卻以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃，深得茶人喜愛。這個看臉的世界，也該顫抖一下下了。

◎ 鴨屎香

不要嫌棄這個名字鄉土氣息太重，這種叫「鴨屎香」的茶可是鳳凰山上等茶葉之一，鼎鼎大名的大烏葉單叢。誰還沒點黑歷史，沒個不堪回首的小名呢！

話說，這個別名是這樣子來的：大烏葉單叢茶原來從烏崬山引進的，種在「鴨屎土」（其實是黃土壤）的茶園裡，長著烏藍色的茶葉，葉長了似剛畝（學名鴨屎腳木）的葉一樣。鄉里人喝過這種茶之後都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什麼名叢，什麼香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。

◎ 冰島茶

蝦米，寒冷的冰島還產茶？你要這麼想，也太「萌萌噠」了吧！茶葉圈裡的「冰島」其實是雲南臨滄一個名叫「冰島村」的小山村，那裡產的普洱茶賊有名，是最貴重的雲南大葉種茶之一，跟北歐那個島國沒有一毛錢關係。

◎ 砍頭茶

天哪，喝個茶就要面臨「砍頭」。親，太大驚小怪了！所謂「砍頭茶」，是在雲南古茶樹區，茶農為了增加茶葉產量，方便採摘發明的一種「殘忍」方法——將茶樹的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹。跟那血淋淋的場景還是沒有半毛錢關係。

◎ 走水、還陽

哈，茶葉火了是件多麼美好的事情啊。可是，在茶葉圈，「走水、還陽」可不是什麼失傳已久的獨門功夫什麼的，它是烏龍茶製作工藝中的兩個環節：茶葉搖青是為了讓茶葉更好的走水，這個讓茶葉失去水分，變得柔軟的過程就是「走水」；晾青時，葉梗里的水分開始往葉片裡面走，以此帶來烏龍茶的高香，這個「回水」的過程就形象的比喻成「還陽」。

◎ 馬蹄

此「馬蹄」非彼「馬蹄」，跟草原壓根搭不上邊。它其實是茶梗處的硬結塊。主要因為茶農採摘不當——本來應該輕輕掐下葉梗，但實際卻硬拖、硬拽扯下了整個葉梗，梗頭已經木質化的部分就成為了成品茶的馬蹄。所以，「春風得意馬蹄疾」啊，呵呵。

◎ 鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等，通常好茶是不會讓人有鎖喉之感的，溫潤柔滑，生津不斷。

◎ 燒心

燒心這個詞，千萬不能亂用。某些貌似專業的茶商，說發酵燒心，這話一說出口，我立刻燒心了。燒心，是指成品緊壓茶加工過程中不良工藝導致的結果。而渥堆發酵中，堆子中間因為溫度過高，毛茶產生了炭化現象。這個叫做，燒心。

◎ 水路

水路是什麼呢？如果一款茶的水路粗，代表著原料內質寡薄，木質纖維含量高！木質纖維含量高意味著原料內部結構空洞比率較大，其水容浸出物含量也同樣寡薄，表現在口感上是一種澀、糙、燥、刺的感覺。水路「粗」的茶其味其韻寡淡並浮在口腔表層，無穿透和滲透力，從而其味其韻持久度差，不留口！

茶友們，如果你也知道茶界的奇葩說，歡迎來分享，大家共同漲姿勢！

黃土地民俗觀光園：Huangtudi555

一杯茶：yi_bei_cha