人們經常拿它來補腎,卻不知道它也是止瀉的良方!
作者:健康專家、國家一級營養師陳培毅
微信:壹號專家健康說
腹瀉是一種特別常見的癥狀,雖然通常都不會很嚴重,但讓人很難受,也會嚴重影響大家的日常工作和生活。如果腹瀉不很嚴重,大家可以從食物中尋找藥物止瀉,栗子和山藥就是不錯的選擇。
山藥,顧名思義,山中之葯,雖然外表看起來很土氣,但營養價值很高。它含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質,且含量較為豐富,有強健機體的功效。
由於山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶,是蘿蔔含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用,有利於改善腸胃消化吸收功能。而且,對於功能性的、黴菌性的腹瀉,以及慢性腹瀉,山藥有明顯的止瀉作用。也正因為如此,便秘的人不太適合多吃山藥。
不過,山藥皮中所含的皂角素,或者黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,所以處理山藥時盡量避免直接接觸,削皮時可以帶上廚用手套。現在給大家推薦兩道食譜:
1. 山藥栗子粥
材料:山藥30克,栗子50克,大棗4枚,粳米100克。
步驟:
1. 山藥削去外皮洗凈,切成滾刀塊。栗子去殼去衣。粳米淘洗乾淨;
2. 鍋中放入適量清水,大火燒開,放入淘好的粳米和栗子,大火煮20分鐘;
3. 放入切好的山藥塊,轉小火繼續煮40分鐘即可。
Tips: 在山藥去皮後要放在涼水裡浸泡,防止氧化變黑。
2. 玫瑰山藥泥
材料:山藥500克,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,細砂糖2大勺。
步驟:
1. 山藥切成塊入鍋蒸熟,把蒸熟的山藥放入盆中;
2. 趁熱放入干玫瑰花,放入適量奶粉;
3. 放入適量細砂糖調味,把山藥碾成泥,攪拌均勻即可。
Tips: 這款甜點不僅可以健脾除濕氣,還能美容養顏。記得一定要趁熱放入玫瑰花,這樣味道才能釋放出來
本文出自知名營養師陳培毅《身體缺的不是葯,是營養》一書!
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