傳說中的「抗癌蔬菜」冠軍,你吃了嗎?
紅薯,便宜、好吃、接地氣。
這幾年紅薯也真是集各種美名於一身,比如高居「WHO 的健康食品排行榜」之首,再比如被列入所謂的「抗癌蔬菜排行榜」……
暫且不說紅薯根本就不是蔬菜!
暫且也不說這些「排名」的真假!
紅薯,真挺好的。
紅薯,到底有多好?
說起紅薯的好,那可就多了。
富含膳食纖維和果膠,能夠促進腸道蠕動,改善便秘,讓你拉大大更順利;
脂肪含量極低,不到 1%,所以它的熱量一點也不「可怕」;
維生素 C 含量也不低;
富含鉀,屬於「高鉀低鈉」食物;
飽腹感強,非常「頂飽」,聽著就像是減肥好幫手。
不過,紅薯的健康益處雖然很多,但是「個人英雄主義」總歸是不好的,況且癌症是個複雜的病,可不是一種食物就可以「抵抗」得住的,膳食均衡更重要。
紅薯葉,配角也營養
這幾年紅薯葉的人氣有趕超紅薯之勢,「綠葉」也不再甘心作陪襯啦。
關於紅薯葉的神奇功效之說實在不少:
強化視力、排毒、提高免疫力、預防高血壓、改善便秘……
但其實,這幾乎是所有綠葉蔬菜的共同優點。
沒錯,和其他綠葉蔬菜一樣,紅薯葉富含維生素和礦物質,還有豐富的黃酮、多酚等抗氧化物質。如果你願意相信紅薯葉的「奇特療效」,也請以同樣虔誠的心對待其他綠葉蔬菜。
紅薯葉可以焯煮後拍蒜涼拌,也可以與雜糧面一起做成雜糧菜團團。
紫薯,並不是轉基因
說到紅薯,就不得不提紫色的番薯——紫薯。
很多人一看到不熟悉的食物,就覺得是轉基因,堅決不能吃。
其實,紫薯就是紅薯的紫色品種而已,換了個馬甲就不認識了?紫薯自古以來就有,何必費力做什麼轉基因呢……
紫薯富含花青素,是天然的抗氧化劑,算是番薯大家族中的健康擔當。
烤紅薯,吃還是不吃?
現在又到了滿城烤紅薯飄香的季節,不過,關於烤紅薯的困惑還真不少……
路邊烤紅薯攤大多用的是類似化工桶的大圓桶,能放心吃嗎?
首先,得看看這桶原先裝的是什麼了。
如果這桶原本盛裝的是酒精、汽油等揮發性的東西,時間一久就揮發了,不用擔心會有害健康;但是如果原來裝的是不易揮發的有毒物質,那就會有安全風險。
其次,街邊的紅薯攤大多是無證經營,還是建議大家從正規店裡買烤紅薯,或是在家自己用烤箱烤,設定溫度和時間,更安全。
很多烤紅薯表面是焦黑的,還能吃么?會不會致癌啊?
不用擔心致癌的問題。
紅薯表面的焦黑部分其實是其中的糖分在高溫下發生的焦糖化反應,顏色會逐漸變為褐色或者深褐色,沒有毒,不會危害健康。
吃紅薯,你會脹氣嗎?
紅薯雖好,可是有些人吃了會脹氣。
這是因為我們平時吃慣了精白米面,突然吃太多富含膳食纖維的紅薯,對腸道微生物來說太辛苦啦,有點兒吃不消的意思,所以會感覺胃腸不舒服。
可以嘗試由少到多,讓自己的身體慢慢適應。
不過,如果平時消化能力較差、胃酸太少或過多,就要注意吃紅薯的量,每次少吃點,最好別空腹吃。
吃多少紅薯合適呢?
最新《中國居民膳食指南》是這麼推薦的:
每天攝入谷薯類食物 250~400 克,其中全谷雜豆類 50~150 克,薯類 50~100 克。
富含澱粉的紅薯非常適合加入主食的行列中喲!
100 克紅薯大概就這麼大
不過,由於紅薯土豆這些薯類,相比小麥水稻,蛋白質含量太低,最好是部分替代穀類,盡量不要只吃紅薯當主食。
丁香醫生特別提醒,如果你吃的菜肴中有薯類,比如拔絲紅薯、土豆燒牛肉、芋頭排骨,記得少吃半碗飯。
紅薯怎麼做更好吃?
紅薯綿軟甘甜,怎麼做都好吃。
最簡單的蒸、煮、烤後,直接吃;
切成小塊與粥一起煮著吃;
如果家裡有電餅鐺,可以把紅薯切成片(厚度不超過 1 cm), 不需要加油,直接在電餅鐺上雙面烤, 4~5 分鐘後,就可以吃到香噴噴的烤紅薯片啦。
土豆怎麼吃更健康?
胡蘿蔔必須油炒才可以?
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吃得順口,吃得健康
責任編輯:付婷 / 曉雅
圖片來源:網路 / 作者拍攝
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