廚房裡的健康問題：油煙傷人怎麼辦？
我們每天都要吃飯，吃膩了重油重鹽的外賣便當，下班回到家，如果有一桌帶著滿滿愛意的家常菜，簡直成了洗去一天工作勞累的最佳慰藉。
而廚房，也就成為承載著愛意的地方。但是，廚房裡有個健康隱患，時常威脅著為我們做飯的親人、愛人。
這個健康隱患就是廚房油煙。
廚房裡的「醉油綜合征」
許多人都沒意識到「醉油綜合征」的存在。
如果，做完飯出現食欲不振、眼睛、鼻子、咽喉不適等情況，這就是「醉油綜合征」的表現啦。
這些不適癥狀還包括噁心、頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀，而引起「醉油綜合征」的，正是做飯產生的油煙。
在炒菜做飯的過程中，烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質，可能損害呼吸系統、皮膚等的健康，同時，油煙味還可能降低人們的食慾。
當然，大家也不必過於緊張，「醉油綜合征」並不是一種真正意義上的病，而是像「假日綜合征」、「春節綜合征」一樣，是被用來形容一類不舒服癥狀的俗稱。
油煙帶來的傷害有哪些？
廚房油煙的污染範圍和持久力當然比不過窗外的霧霾，但也別小瞧了家裡時不時飄著的油煙味。
除了會讓人產生「醉油綜合征」的不適感之外，很多研究都證實，烹調時產生的油煙中，含有大量的可吸入顆粒物和有毒有害物質，是更大的健康威脅。
對於本身就有呼吸系統疾病的人，它可能會加重病情，誘發哮喘、炎症。
在北京大學公共衛生學院的一項研究中，觀察了 496 名研究對象，發現廚房油煙可能和哮喘有關。
而更需要大家關心的是，廚房油煙會增加呼吸系統疾病的風險，並且是肺癌的風險因素之一。
有研究表明，長期接觸烹調產生的油煙，可能增加 1～2 倍患肺癌的風險。
而且，有的研究表明，在沒有吸煙的女性中，接觸油煙時間量越大，即烹調的年數越長，做菜數量越多，肺癌的患病風險也可能越高。
而採用產生油煙越多的烹調方式，比如油炸，越可能增加肺癌的患病風險。數據顯示，長期使用油炸的烹調方式，每 10 年就可能增加 2.56 倍肺癌患病風險；炒菜產生的油煙較少，但也會增加肺癌患病風險，每 10 年增加 1.12 倍。
所以，要保護為我們做飯的人，就需要避免油煙的傷害。
如何避免油煙的傷害？
我們離不開一日三餐，而為我們做飯的家人，也就免不了要接觸烹調油煙。那麼，有沒有什麼辦法，能夠降低油煙的損害，保護關愛我們的家人呢？
有！我們可以從下面幾個方面入手。
1. 減少油煙產生
廚房油煙最大的源頭就是烹調油。所以，我們要用對油、會用油、少用油。
注意不要重複使用烹調油，避免用油炸的油繼續用來炒菜。
炒菜盡量選擇耐熱一些的油，例如精鍊橄欖油、芥花油等，油炸可以選擇椰子油，產生的油煙比較少。
不要使用未精鍊、雜質多，容易產生油煙的毛油、土榨油。而初榨橄欖油、核桃油之類的，最好別加熱，而是直接用來拌冷盤。
不要等油明顯冒煙了再放菜，只要隱隱看到有點兒冒煙，或者在冒煙前就趕緊把菜入鍋。
盡量避免使用煎炸、爆炒、干鍋等油大高溫的烹調方式，每餐也別都是炒菜，多採用蒸、燉、拌、油煮等，多多選擇用油少、溫度低的烹調方式。
2. 避免過多接觸
我們可以穿上圍裙，帶上袖套，儘可能減少皮膚與油煙的接觸面積。
3. 保證廚房通風
保證廚房裡面空氣流通，可以有效減少油煙的濃度，減少損害。做飯前最好能提前打開窗戶通風。
4. 選擇靠譜的抽油煙機
其實「醉油綜合征」等油煙帶來的傷害，在過去生活條件較差、沒有抽油煙機的時候更常見，現在科技越來越發達，除了上面的幾點注意事項，我們還有了對付廚房油煙的終極武器：抽油煙機。
一個靠譜的抽油煙機，可以在很大的程度上減少油煙傷害。
抽油煙機要選擇靠譜的大品牌，比如方太。而在選擇和使用抽油煙機的時候，下面這幾點是需要重點關注的：
吸油煙效果好，要能在最大程度上將油煙「一網打盡」，所以最好是能夠做到四面八方不跑煙的抽油煙機，可以避免油煙擴散和瀰漫在廚房內外；
抽油煙機廠家提供專業的安裝服務，專業的安裝，才能省心省力；
做完飯不要馬上關抽油煙機，多開一會兒，確保室內沒有油煙味了，再關閉抽油煙機；
定期對抽油煙機進行護理清潔，保證最佳的吸油煙效果。
責任編輯：羽方
參考文獻：
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