西紅柿5大最營養吃法
(內容源自家庭醫生在線)
1、西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素,與胡蘿蔔素是「同門師兄弟」,經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解,所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短,可最大限度地保存番茄紅素,並能避免微量元素流失。
【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑
【做法】
1、西紅柿洗凈切塊,黃瓜洗凈切片,雞蛋打勻。
2、鍋中加水,放入生薑2片一起煮。
3、水開後加西紅柿,再開轉小火放入黃瓜,加少許鹽,把雞蛋倒入,關火。(關火前可點入幾滴香油)。
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比西紅柿雞蛋湯,炒制的烹飪方法不夠健康,加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿,盡量減少西紅柿的受熱時間。
【食材】西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油
【做法】
1、先將材料準備好。西紅柿洗凈切好。
2、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。
3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。
4、再起鍋,倒入些許食用油,放入西紅柿翻炒2分鐘左右。
5、加入已經炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可,最後撒上點蔥花。
3、西紅柿炒西蘭花
美國伊利諾伊大學研究發現,西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩「兄弟」搭配,不僅營養價值加倍,而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下,更容易炒熟。
【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油
【做法】
1、 西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。
2、西蘭花洗凈並掰成小朵,用開水焯燙1~2分鐘。
3、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可。
4、西紅柿燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而西紅柿可刺激胃腸道蠕動,促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放西紅柿。
【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
【做法】
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
4、鍋燒熱後內放油,煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
8、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
5、糖拌西紅柿
涼拌最能避免維生素C的丟失,但番茄紅素的吸收效果相對較差,同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用,熱量較低,營養損失小。
【食材】西紅柿、白糖
【做法】
1、選擇全熟紅色番茄2-3個(全熟番茄,手感略軟,不要太軟)然後,使用清水洗凈表面,不要浸泡。
2、改刀,根據個人喜好,斜切等分的西瓜瓣即可。
3、把切好的西紅柿放入盤中,撒入一定白糖。
4、根據個人喜歡,可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。
專家提醒:西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高,還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下,最好不要去皮烹飪。此外,番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況,盡量減少食用。
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