能解不易戒啊，聽說熱水比冷水更解辣？

麻辣、香辣、酸辣、微辣、中辣、爆辣……這些口味都有一個特點，那就是--辣。吃辣會讓人上癮，很多人因此變成無辣不歡的小吃貨，專門追逐吃辣的銷魂體驗。

"辣"會讓人上癮，痛並快樂著

辣椒裡面含有的辣椒素具有辛辣感，當它刺激舌頭、口腔的神經末梢時，人體會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快等反應，同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽，促進大腦內多巴胺的分泌，而多巴胺可以在短時間內令人高度興奮，也就是形成了某種"快感"。為了追求這種吃辣的快感，人們就會吃辣上癮。

吃辣的時候很爽，簡直酣暢淋漓，但是吃完之後還有很長一陣後勁，簡直讓人生不如死。儘管如此，愛吃辣的小夥伴也不願戒掉辣食，反而還會越挫越勇，一路從微辣、中辣挑戰到爆辣，最後修鍊成不怕辣的達人。當然，這中間少不了"吃一口辣、喝一口水"的心酸記憶。

喝冷水解辣--長痛

就經驗來看，喝冷水確實能減少辛辣感。因為冷水通過降低口腔溫度，抑制了辣椒素在口腔內的擴散，使辣味對舌尖的刺激減少了。但是冷水並不能中和辣椒素，只能起到緩解作用。

有些情況下，人們會選擇喝冰水解辣，並且感覺更好。這是因為，冰水比冷水的溫度更低，更能麻木人的感覺神經，讓人們對於辣的感覺變得遲鈍。但實際上，辣味還在，喝冷水或是喝冰水雖然在短時間內減輕了辛辣感，但是也不利於辣味的擴散，這會讓辛辣感持續的時間更長一些。

喝熱水解辣--短痛

嘗試過用喝熱水解辣的網友表示，雖然喝的時候會感受到一陣刺痛的衝擊，但是接下來辣味會散得比較快。跟喝冷水比起來，喝熱水屬於"長痛不如短痛"的做法。

根據物理分子運動的原理，溫度越高，分子運動越快。熱水的水溫會加速口腔內的"辣味"分子運動，讓舌尖受到更強烈的刺激，這也是為什麼喝熱水的那一刻會讓人覺得"更辣"的原因。但是喝過熱水之後會，辣味的持續時間會變短，因為在高溫的作用下，辣味已經飛快地跑掉了。

喝牛奶解辣

有的人不喜歡喝水，覺得光喝水太沒味道了，不夠意思，他們更喜歡吃完辣之後喝點別的飲料，尤其是酒精飲料。其實，吃辣之後喝些純牛奶對身體健康更有利，因為純牛奶裡面有一種很好的乳化劑--大量的酪蛋白，可以對因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細胞起修復作用，並緩和感覺神經的受刺激程度。

當然，酸奶、椰子汁等味道溫和醇厚的天然飲料，也能緩解辣感，大家可以根據自己的口味選擇。至於那些碳酸飲料、酒精飲料則盡量少喝，因為吃辣本就對身體造成了負擔，喝這些飲料只能圖一時味覺享受，對健康並沒有多少好處。

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