每天5份水果和蔬菜，抗癌效果大大提高？

看電視，就能夠接觸到廣告。最近一段時間，應該說很久了，食品的廣告宣傳已經上升到一個新階層，用農產品和其他富含植物化學物質的商品來吸引消費者，這些植物中的天然成分被認為有助於排出致癌物質的毒素、修復DNA損傷或者阻止細胞變異。番茄紅素、槲皮素、白藜蘆醇、水飛薊素、蘿蔔硫素等等吧，在商家的宣傳下都成為飲食時尚的寵兒。想必大家都聽說過或者接觸過這些詞語，雖然不懂，但很多時候被我們認為是好東西，所以這就是商家的過人之處。其實，中國的商家沒有那麼聰明，這些招數都是從美國學來的。話說，19世紀90年代，整個美國都充斥著「大自然的恩惠可以令抗癌獲得神奇的效果」諸如此類的新聞報道吧。就連權威如美國國家癌症研究所也開始推出「每天5份」方案，他們的口號是每天5份水果和蔬菜，抗癌效果大大提高。

每天5份方案，看似很時髦高級的方案，簡單來講就是這樣的：在這裡「一份」的重量是80克-100克之間，簡而言之，就是相當於一個拳頭大小的量或者滿滿的兩大湯匙的量。舉個例子來說：一個中等大小的西紅柿，一把迷你西紅柿，一把四季豆，一碗湯，一個土豆，兩個杏，四五個草莓，一個香蕉等等。世界衛生組織也跟風，其飲食營養與慢性病預防組織建議，每天至少吃400克（5份）果蔬。

後來發現每天5份水果和蔬菜也並不是萬能的。來自美國加州大學的研究人員對全球多地成年人植物營養素攝入情況展開了大規模調查。令人吃驚的是，結果顯示，在一些地區，每天吃夠5份果蔬的人植物營養素攝入量甚至低於那些每天吃果蔬不足5份的人。這一發現表明，果蔬多樣化可能比每天吃夠5份果蔬更重要。新研究負責人莫菲博士表示，吃多種果蔬有助於降低心血管疾病、糖尿病和中風等疾病危險。

其實上面說的都存在問題，因為從根本上來說，推出這一方案的理論依據就存在問題。因為這種研究的方式是來自病例對照研究，外行人一看很高大上的研究方案，其實存在很多缺點和漏洞。這種研究把研究對象分為兩類，健康人和癌症患者。他們被要求回憶每天的飲食，然後進行記錄，進而將記錄進行對比。像這樣的流行病學研究，很容易出錯。癌症患者急於解釋自己的窘境，因此可能更容易高估自己飲食不當的嚴重程度，而健康人「記得」的水果、蔬菜的使用量可能遠遠高於實際數字。由於某些癌症有幾十年的潛伏期，人們需要超強的記憶力，才能進行這種回憶。更重要的是，那些最有可能成為研究對象的志願者，大都是相對富有健康意識的市民，出營養的膳食外，他們也經常運動，較少酗酒或抽煙。所以說，從根本上來說，這種研究就存在問題，所以就沒有多大的指導意義了。

還有一點就是，人體內的分子運行機制，迄今為止，科學並不能完全解釋。而且，不同水果和蔬菜中所含的物質必然會相互作用，這種相互作用的激勵也依然是個謎。所以，如果你看到誰告訴你吃什麼可以長壽，告訴你吃什麼可以抗癌。一笑而過即可！

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