紐西蘭大地震，震出的抗癌藥

健康 11-20

降血壓的海味，吃了還能抗癌

紐西蘭7.5級的大地震將一些行動緩慢的生物被直接拉上海岸，各種各樣的貝類如青口，扇貝，貴妃蚌，月亮蚌，其中最招眼的就是密密麻麻的鮑魚和龍蝦了。螃蟹和一些魚類憑藉它們靈活的身軀和敏捷的步伐成功保住了性命，其他的生物全都被留在了水面以上。

下面我們來說一下關於鮑魚的養生傳說。

紐西蘭大地震，震出的抗癌藥

鮑魚含蛋白質、脂肪、無機鹽類；還含鮑魚靈素Ⅰ和鮑魚靈素Ⅱ。具有滋陰清熱，益精明目，補心護肝，養血柔肝，行痹通絡的作用。以鮑魚製成菜肴對治療高血壓、血枯閉經、乳汁不足、血虛肝硬化等有效。癌症患者食用也有益處。鮑魚肉中含有鮑魚靈素Ⅰ和鮑魚靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。

下面高血壓的哪些事介紹鮑魚食療方

【扒原殼鮑魚】

原料：鮮鮑魚12個，偏口魚肉200克，火腿25克，冬筍25克，熟青豆24粒，清湯500克，料酒15克，味精少許，雞蛋清2個，濕澱粉100克，雞油25克，蔥末、薑末、鹽各適量。

製作：

1、將帶殼鮑魚洗凈，入沸水中略煮，取出後將肉挖出，洗凈，片成較薄的片；冬筍、火腿切長條形片；偏口魚肉剁成泥，放入碗內，加料酒、濕澱粉、鹽、蛋清、蔥末、薑末攪勻，倒在大盤內攤平。

2、將鮑魚殼放入含鹼量5%的水中洗凈，入沸水中略煮，撈出瀝干水。鮑魚殼口朝上，整齊與牢實地擺在魚泥上，入籠蒸約5分鐘取出。

3、炒鍋置火上，下清湯、鹽、料酒、鮑魚、冬筍、火腿燒沸，撇去浮沫，撈出鮑魚、冬筍、火腿並均勻地放在鮑魚殼內；鍋內的湯汁，用濕澱粉勾芡，撒入青豆和味精，淋入雞油，澆在鮑魚上即成。

特點：功能養血柔肝，行痹通絡。適於癌症患者食用，也適合產婦乳汁不足及血虛肝硬化者食用。

【蚝油鮑魚】

原料：水發鮑魚500克，蚝油50克，蔥結20克，料酒15克，漿油適量，雞清湯250克，濕澱粉30克，熟豬油75克，姜、鹽、白糖、味精各適量。

製作：

1、將水發鮑龜作成蘭花刀，再切成塊，入沸水鍋中焯2次，用清水洗凈後瀝干水。姜洗凈，拍松待用。

2、炒鍋置旺火上，下25克熟豬油燒熱，下蔥、姜煸出香味，再下雞清湯、鮑魚和適量料酒、鹽燒沸，改小火燒約10分鐘，倒入碗內，去掉蔥、姜。

3、炒鍋置旺火上，下35克熟豬油燒熱，下蚝油並用鐵勺略推動，再下料酒、醬油、白糖，並將鮑魚連汁倒入鍋內燒沸，加味精，用濕澱粉勾芡，淋上剩餘的熟豬油即成。

特點：功能滋陰養血，柔肝通絡。適於腫瘤病人食用，也是保肝療病的佳品。

【注意事項】

食用鮑魚時，須先用60度左右的熱水浸泡4小時，換水後用文火煮軟，才可烹調食用。

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