品評五味自在，還原一個300年前的夢境贊那度分享
嵐山自古就是風景勝地，連王公貴族們都愛來此遊覽。有這樣一家酒店，當你選擇它的時候，便選擇住進了風景里。連嵐山必玩的經典項目——嵐山小火車與保津川遊船都將它上升到一個景點來介紹，它便是虹夕諾雅·京都。
此次旅程中所住的奢華酒店也不少，前有翠嵐，後有東京的文華東方與安縵，然而虹夕諾雅依然成為此次行程中我最愛的酒店。因為它，真的很特別。
視 覺
驚鴻何止一瞥
要想抵達虹夕諾雅·京都，必須乘船，專屬接送船就在渡月橋附近，由於我們入住的前一家酒店離此不遠，便步行到碼頭，酒店工作人員早已在此等候了。
船的空間還不小，不過每次也就接送兩位客人，後面還有一個觀景台，可以一路觀賞風景，從船上回看渡月橋感覺是另一番景緻。
漸漸地，小船駛入翠山之中，其實就是保津川遊船最後一段，只不過是反方向，因此如果你將入住虹夕諾雅·京都，省去小火車與遊船亦無不可，因為可以在抵達酒店前的這10多分鐘里飽覽美景。
這便是虹夕諾雅的碼頭，我們抬頭仰望依山而建的酒店入口，心裡充滿了期待。
進門就聽到悅耳的樂音，原來是有人在演奏古老的樂器。其實，這是源自於中國古代漢族的一種樂器——缶，每當有客人入住，酒店都會以「擊缶相迎」的方式表達「有朋自遠方來，不亦樂乎」。
到了大堂馬上就有服務人員領我們前往房間辦理入住，待到了房間，純正的日本風情瞬間俘獲了我。
典型的日式玄關已在電影和動畫片中看到無數次，由於每間房間的位置與大小不同，玄關處也略有差異。
日式走廊與移門讓人有一種曲徑通幽的「趕腳」，而走廊盡頭的移窗打開又被美到了。
窗外的美景也全部都被收入室內，可以愜意地倚窗賞景。
房間里沒有電視機，取而代之的是日式傳統遊戲花牌和彈珠，以及文房四寶。
當然你也可以看看書，品品茶。我們有幸入住了最好的的房間，風景極佳，看多久都不覺得膩。
值得一提的是，虹夕諾雅·京都總共只有25間客房，因此非常緊張，據說有些日本當地客人聽說有空房就會飛奔而來。
聽 覺
耳畔只留山野清幽
虹夕諾雅·京都的另一處特別之處在於它的漂浮茶室。它就位於大堂里，這個大堂雖然不大，卻讓人有一種能夠放鬆的舒適感覺。
從原木淺色的部分開始便是漂浮茶室了，需要脫鞋，當然最佳的位置肯定是在室外。
靜坐其外，耳邊聽到的只有風聲，流水聲，以及山間的鳥鳴聲，都市的繁華喧囂已然遠去，只留下山野的清幽。
漂浮茶室名字的由來，我相信從這張圖上你應該已然明白，而當置身其間，你會有更為真切的「漂浮」感受。
來到茶室怎能沒有茶點？這裡的茶點也非比尋常，是由京都一家著名的百年甜品店特供的，只有在虹夕諾雅·京都你才能享用到。
雖然京都離嵐山並不遠，但不知為何腦子裡突然就迸出「紅塵一騎妃子笑，無人知是荔枝來」。
就是這三顆小小的點心，中間這顆用的是桃花餡兒，據說是採摘當日早晨新鮮的桃花製成，入口有一股桃花特有香氣，甜而不膩；而紅色那顆據說是船夫們的最愛，夏天的時候天氣炎熱，因此加入辣椒開胃，咬開真的發現有辣椒，甜與辣的奇特搭配讓人印象深刻；至於黑色那顆……吃到嘴裡覺得應該是豆沙，反正都很好吃就對了！
大堂里還有一些自取的零食，都是獨立包裝，一甜一咸，也很可口。
嗅 覺
始得紅袖添香真境
在虹夕諾雅·京都，被看不膩的風景與無微不至的舒適感所包圍，讓人捨不得踏出酒店半步。沒關係，這裡有一些傳統的課程值得你參與，我們沒有選擇花道、茶道這些耳熟能詳的課程，而是選了一個有點特別的課——香道。
「紅袖添香」是中國古典文化中很雋永的一個意象，為許多人所嚮往，然而，又有幾人能真正知道紅袖添香的具體過程呢？這次我們就著實體驗了一把。
沒錯，香道也是由中國傳入日本的，老師詳細講述了一下香道在日本的歷史，然後她拿出一組香料讓我們聞香，體會每一種香料的不同香味。
如何焚香的過程很有趣，金色袋子里有一組焚香的工具，記得一共有5-6件。沒錯，焚香是一個相當複雜的過程，這個過程與《花間十六聲》一書中的描述基本一致：
古人追求焚香的境界，是盡量減少煙氣，讓香味低回而悠長，香爐中的炭火要盡量燃得慢，火勢低微而久久不滅。為此，人們發明出複雜的焚香方式，大致的程序是：把特製的小塊炭墼燒透，放在香爐中，然後用特製的細香灰把炭墼填埋起來。再在香灰中戳些孔眼，以便炭墼能夠接觸到氧氣，不至於因缺氧而熄滅。在香灰上放上瓷、雲母、金錢、銀葉、砂片等薄而硬的「隔火」，小小的香丸、香餅，是放在這隔火板上，借著灰下炭墼的微火烤焙，緩緩將香芬發揮出來。古人在談到銷香之法時，總是用「焚」、「燒」、「炷」諸字，但實際上並非把香直接點燃燒掉，而是將香置於小小的隔火片上，慢慢烤出香氣。
我們的整個過程也大致如此，最終將香灰做成一座漂亮的「山」，山頂放置玻璃隔片，再放置小小的香丸，整個過程緩慢而精細，讓人的心久違地沉靜下來。
這次我們所用的香料是「伽羅」，一味與佛教關聯的香料，待到香味瀰漫開來，沁人心脾，人已然沉醉在這一系列過程與香氣中了。
味 覺
舌尖上的京都美學
除了房間與服務以外，餐飲也是一家酒店綜合評分中很重要的一項，而擁有一家米其林一星餐廳（2013年度）的虹夕諾雅·京都自然不會讓人失望。
懷石料理當屬最令人嚮往的日本代表料理，對食材與器皿都非常講究，每道菜量小而精緻，但因為非常注重視覺上的精美度而讓人，尤其是遊客有「好看不好吃」的印象。然而在這裡主廚久保田一郎的妙手下，完全不是如此。
開胃小菜：玉米甜蝦布丁
這是開胃小菜，一開始以為是蛋，沒想到居然是用玉米製成的布丁，上面有甜蝦，還加入高湯，整道菜鮮甜可口，讓人對後面的菜肴更生期待。
八 味 涼 菜
這是8個小菜組成的冷盤拼盤：右下角的方形盒子里叫蛸柔煮，其實就是章魚，肉有嚼勁卻不老，還有湯汁襯底，更鮮美多汁；右上角是箱壽司，用的是石首魚的魚碎；中間這塊日文名稱中有「岩石」二字，的確看上去形似石頭，其實是由魚凍製成，裡面還有魚肉和山藥，口感集Q彈與爽脆為一體，很有層次感；上面中間的是烏賊素麵，把嫩滑的烏賊切成細絲，形似素麵，下面則是入口滑溜溜的蒓菜；下面黃色圓形物是魚籽豆腐，其實這個豆腐是雞蛋，與魚籽結合自然鮮美無比；其實豆腐右邊還有一味小菜被樹葉遮住了，是海老，也就是河蝦，初看外形覺得是油爆蝦，入口又吃出了開洋的趕腳。
最左側兩樣桃桃要著重介紹一下：左上角是青梅蜜煮，據說這道菜需要煮4天！入口即化，酸甜可口，在一眾海鮮料理中起到中和口感的作用；左下角這個名叫鬼燈玉子，其實外面只是一個容器，據介紹靈感來源於中國的燈籠，打開后里面是一個三文魚包裹成的球，中間是鹵過的蛋黃，一口進去，三文魚的肥嫩與蛋黃細膩的口感交織在一起，太有滿足感了！
八味小菜，看是一景，但最重要的是食之美味，讓味蕾得到了最大的滿足感。
生 魚 片 碟
這道非典型性刺身碟帶點分子料理的味道，裡面內容豐富，有海膽、魚籽、鯛魚、三文魚等海鮮，黃瓜與山藥切成小粒，吃之前倒一點點的醬汁，混合在一起食用，品嘗出層層不一樣的感覺，可見主廚融入了法餐烹飪手法的精華。
白 鰻 魚 湯
白色鰻魚湯，據說這裡的鰻魚是在附近當季新鮮捕撈的，魚肉嫩滑。
碳 烤 小 魚
這道菜在之前也曾用過，看來是當季名點，相比之下，這裡的小魚烤得更香脆一點，然而魚皮依然帶有苦味，可能此魚天生如此。
主 菜 與 煮 物
在這裡，煮物和主菜是一起上的，也就是近江牛與季節蔬菜。
到了京都，這是第三次吃到近江牛，桃桃必須說，這是最好吃的一次！牛肉烤的火候剛好，而且很嫩，某次牛肉嚼起來有點費力，這款完全不會！很嫩很香，只要略沾取粗鹽就很美味了。
蔬菜拼盤中是南瓜、紫薯和茄子，日本人真的很愛茄子，個人最喜歡南瓜，酥酥甜甜。
鰻 魚 飯
日式套餐里米飯是一定不會缺席的，這次是桃桃很喜歡的鰻魚飯，而且上來一大鍋很有誠意，保證你吃飽的節奏嗎？
鰻魚很嫩很清淡，但是說實話個人還是偏愛濃油赤醬烤得有點焦焦的。但是米飯中加入的山藥個人覺得是亮點，吃起來口感更豐富。
甜 品
這道甜品精緻得都不忍心吃了好嗎？採用青柚等柑橘類製成，在用了前面那麼多山珍海味之後酸酸甜甜很解膩，而且還加入了海明威最愛的酒——Mojito，酒香與甜味完美融合。
水 果
餐後水果看似不起眼，卻全部都是從不同地方採集而來，有甜瓜、桃子、藍莓。之前不明白為何在日劇中甜瓜是一種昂貴的存在，吃了之後桃桃明白了。
這頓晚餐，名字就叫「五味自在」，通過視覺、質感、香氣、味道等「五感享受」來呈現一場精美的筵席，經過這一餐，桃桃已經充分體會到了這五感。懷石料理最為講究時令，因此這裡的菜單也是每月一換，我們到訪的時候為7月，菜單上標註「文月」，真是風雅。
質 感
夢回三百年前
在虹夕諾雅·京都，會有一種古今穿越的感覺，因為這裡的建築其實已有300年的歷史，它的前身是日本知名的航運商人角倉了以的書齋，據說，他曾富可敵國。
星野集團在保留傳統建築的同時，對內部進行了改良與重建，讓客房顯得既傳統又舒適。
上圖這間起居室位於我們的套房內，其實這是整套客房裡最讓人驚艷的房間，窗外是四百年樹齡的楓樹，窗內是舒適的榻榻米與沙發，有一種大名生活的既視感。無怪乎2009年開業的虹夕諾雅·京都，2011年就被評為日本十大最具日本氣息的頂級酒店之一。
如果你以為剛才的晚餐就是虹夕諾雅·京都美食的全部，那麼你就錯了，這次在起居室用火鍋是在房內用早餐中最特別的體驗。
按照前一天約定的時間，有服務員胸前背著一個長方形的大包來到我們的房間，然後在起居室布置，期間房門緊閉，約莫10來分鐘功夫後，布置完畢，為我們簡單介紹了早餐之後她就撤離了。
然後我們就被這一桌子的「早餐」驚到了。早餐就上火鍋也算是虹夕諾雅·京都的一大特色，其實是蔬菜鍋，湯底估計是味增一類的東西，然後把右邊蔬菜下到鍋里煮來吃，清淡可口，雖然感覺很隆重，胃的負擔卻不重，煎三文魚、小菜、腌漬蔬菜、還有一個貌似是豆製品的裝竹筒里的菜肴也很美味。
雖然是蔬菜鍋，但是因為有豆皮和菌菇，依然湯汁鮮美……
想到300年前富可敵國的富商，望出去的可能是同一道風景，而且未必有如此享受，心中不爭氣的一陣竊喜。
不僅在起居室能有穿越感覺，在浴室同樣能體會到傳統日式風情。不同於日本其他酒店，虹夕諾雅·京都的浴缸選擇的是傳統柏木材質，泡澡同時還能享受柏木的清香。
不僅在房間里，在設在高處的休息室里同樣也能玩一玩日本傳統遊戲，或者來嘗試一下日式傳統剪紙，通過遊戲來觸摸百年前的日本。
愛美的女孩子們還可以通過穿著浴衣或是和服來一次徹底的穿越之旅，漫步於虹夕諾雅·京都的日式庭院與青苔石階之上。
虹夕諾雅·京都將視覺、聽覺、嗅覺、味覺、質感這五方面都做到完美。只是希望，下次還有機會能在紅葉爛漫之時再次探訪此地，再次夢回300年前的日本。
本文部分圖片選用官方圖片
本文經授權轉載自公眾號 | 桃桃的生活美學
ID | taotaodemeixue
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25,500 / 人起
-套餐包含-
【飛】國際段往返公務艙含稅機票（費用以實際出票為準）
【住】京都虹夕諾雅酒店2晚住宿
【住】伊勢安縵酒店2晚住宿
【行】大阪關西機場至京都虹夕諾雅酒店專車接機
【行】京都虹夕諾雅酒店至伊勢安縵酒店專車接送
【游】在安縵酒店的專業陪同下遊覽伊勢神宮
【游】英虞灣落日遊船
【行】伊勢安縵酒店至名古屋機場專車送機
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